Qualchese familiarizati cun cena cajunienne pudete ricanuscianu u terminu "rossu bruntatu". Hè essenzalmentu un pilafu aromatizatu cù fasciali di gaddialdo o giblets è hè chjamatu chjamatu perch'ellu pigghia un culore brutta o "brutta".
In questa reçette, i fille di pollettre di bonne sò imbruttati da una cumminazione di foglie è d'oliu di pollo è aromatizzati cù assai scaloni è pane tostati pani. U puddastru hè in poi cungiunatu cù un vinu biancu è u risultatu hè umdu è sapori.
Chì avete bisognu
- 3 lbs. puddaru (pene senza bleu)
- 2 tbsp. oliu d'oliva, più di più per spiegà
- 8 tbsp. mantellu è mantellu sustitutu, divisu
- 1/2 lb. Fringe di pollo
- 6 scaloni o cipolle verde, piculati (include 4 pulgucci di verde)
- 2 craci d'alli, piccatu
- 1/2 tazza di vinu biancu seccu, divisu
- 1/4 tazzi di pinu, pani tostati
- 1/2 taza di tagliatore frescu, picatu (più più per a serve)
- 2 tazzi riceciuti (in u caldo di pollo hè megliu)
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
Preparate u so artagnu favurutu cumu cun l'indicazione di u pacatu. Coglie u ricecu in u caldo di pollo invece di l'acqua aghjunghjenu un aromatu più riccu. Pettite nantu à dui tazzi cotti.
Preheat the furnu à 350 gradi.
In una gran olla o sauté pan, fretanu u oliu d'oliu è 4 cpi. mantra à sopra à medium heat.
Aggiuncenu l 'inguernu di pollo è salteatu finu à chì tutte u culo rosa scorri, circa 10 minuti. Mentri i foglie sò stati culinari, utilizate una cullera di lignu per fassi u pezza in pezzi più chjuchi nantu à a cunsistenza di vacca moltu.
Aghjunghjite a cipolle verde è salte quandu licenziu, circa 5 minuti. Aggiuncinu l'agliu è salteatu finu à fragrant, un minutu.
Add 1/4 tazza di vinu biancu à pane è patevule è aghjunghjenu in castagne tostati pani, taglioli è staghjunate generosamente cù u salinu è pimentu negru novu. Continuu a calvinà altre 5 minuti per sapori per feldenti.
Eliminate da u calore è trasfigurate in u ricecu coccu à u mistieru. Pigliate per enfurtamentu pocu.
Poundi i petti o pezzi di ghjachjaru chjucu nantu à un capu di corta finu à ch'elli anu un spessitore uniforme. Ùn vògliu micca troppu ghjustu, ma puderete vòli à preparalli in modu ugualmente.
Pìglianu un grossu pagliu di puddastru o pane non reactiu.
Pujhe un pezzu di pollulu cun a "pelle" in u latu. Appena apprussimamente un 1/4 tazza di ripping in una mitati di u pollulu. Cogliu l'altra parte à daretu.
Nota: Sè bè sguardi cù pezzi di e pezzi è i pezzi sò più grande, pudete bisognu di pudè roll the cutlets in logs around the stuffing and secure with spaghetti. I costi di i gallini sò tendenu più chjucu è sultantu solu un pezzu tutale di a suluzione di rialle.
Trasfirittà i pezzi di pollo di pezzi in u pane di panificà o panu. Trascinate i rotuli crescenu cù l'oliu d'aliva. A staghjone cù u salinu è u pappaghju nùvuru novu è poi ponu ogni pezzu cù u pat di i restari 4 cigliati. di burru.
Aggiunce u restu 1/4 tazza di vinu biancu à a panetta.
Bake uncovered in un furnu di 350 gradi per un'antra 35 minuti finu à chì u puddellu hè statu.
Eliminate da u fornu è sprinkle cun un pezzu di picculu picculu pè serve.
Se vulete, pudete drenà i zucche di pani è calda in una piccula cassetta per agisce cun una salsa fugliale.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 669 |
| Fatta Total | 44 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 197 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 55 g |