Mutakura, chì hè cunnisciutu in Shona, hè un platu di patata è di fasoli chì hè chjaru di prumove l'emozioni nostalgichi. Per parechje in u meridionale è in altre parte di l'Africa, stu manghjà era quì chì era d'allughjamentu è pò esse fatta in varietà modi chì utilizanu granu è fagioli o hominy (samp) cum'è in umngqdu di u Sudafrica. In fattu Zita da Camerun accusa per a variazione à l'Àfrica cintrali di stu pranzu è chjamanu cornallaff con weevils; i fèiuschi chì aghjunghjenu un sacru di prutezzione extra in u pianu. Ùn pensate micca i pani aviani u ingredientu predica, in ogni modu, quandu a culazioni massi per i studienti, devi simpatizzà cù i cucinari quali pudianu avè trovu troppu mancu cusì à scegliendu ogni petre grigiu. Ma questu sicuru ùn porta i ricordi.
Quandu analizeghja i ingredienti in stu pranzu, unu pò assumiritu questu hè un platu di fagioli, di cunsiderà chì i cacahuele sò in legatu. D 'altra banda, i fasgiuli bamabara usati in questu pianu sò cunnisciutu in parechji paesi africani cum'è cascatini tondi o bambara. Sfortunatamente, hè assai difficiue d'acquistà bambara nuts fora di u cuntinente africanu. A sustituzzione adattata hè chiave d'ochji negri o beccati.
Chì avete bisognu
- 6 unichi / 180 g. purciddutu di i cacahuuti crudi (zucchero frutte in u Regnu Unitu)
- Circa 1 libra / 500 g. bambara nuts
- 10 tazzi di acqua (per fogghiu, o più quantu bisognu)
- 2 cullen di te
Cumu fà
1. U primu passu hè di pregannà e zucca surgenti è cacahuè solu in acqua fridda, preferibbilmente durante almenu 12 ore o di a sira.
2. Quand'omu preparate per cocilu, fassi i zucchiari di bambara è cundite cù l'acqua è una cullizzioni di u salinu. Paghjate questu da fogghiu è fremenda à 50 minuti.
3. À questu puntu, fate, aghjunghje u cacahuone, u sal resto, è l'acqua addibule à i fagiri di bambara è frittate durante u restu 1 ora è 10 minuti.
Dopu à u prucessu di coccia hè cumpletu, u gustu per u sperimentu è assicurà i mani è i fasgioli sò cocinati bè.
Enjoy as a snack or side dish.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 285 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 792 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 14 g |