Laal maas hè u currie di carne di u Rajasthan, l'India. Hè un curriedi di pecuri chì ponu esse piccante chì ti piace. U so culore di i chiles usati per cocchi. Se vulete u culore, ma micca tutta u calore, u trucu hè di utilizà solu a mità di a quantità di chilies rougichi è sustituisce l'altra parte cun Chillemiri Chillies, chì imparte un culmu russu ma poveru senza calore! Servite Laal Maas cun Bajra Roti è diventa.
Chì avete bisognu
- 1,1 liri (500 grammi) u corde chjode in cazzi di 2 pulgami cù l'osse
- 7 à 8 settimane chjamate secondu intudu è 4 chilies rimuli secchi sani è 4 Chiacè
- 2 cucchiati
- e manufatti
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- 1 pasta spaghetti
- 1 tazza senza iogurt
- 4 tablespoons vegetable / sunflower / canola oil cooking
- 4 ciddi di sizzioni medium sliced assai thin
- Salt à gustu
- 1 cuisson di garam masala pùlpri
- 3 o 4 cucchi in coriandro finamente picatu
Cumu fà
- Suggerimenti i chilien vermili / pezzi di Caïmiri è e sementi di coriandru in un coltu di acqua per quessa sò cumbre. Dopu à 10 minuti di tanta, scura è purtate in u processore alimentariu. Aggiuncenu u paste in apermericu è a paste d'agliu. Aghjustate parechje tablesciuti di l'acqua, un pocu per un'alture di moltu à sta pasta in una pasta liscia.
- Mettite sta pasta cù u iogurtu è aghjunghje a carne à questu. Mix well. Mantene à parte à marinate per 1 ora.
- Calami l'oliu di coccia in un pane profundo nantu à u focu medium. Aggiunce i cipudine è frigate finu à u doru brunzu. Remuce a frebentre per prevene a ardenti. Eliminate i cipolle di l'oliu cù una culloca mannata è ponu nantu à i spugliatose di carta per svià l'excrementu d'oliu. Mantene un pocu apparinatu per adornu u platu è fate u restu in u blender o processatore alimentariu . Mudifiche à un paste lisce.
- Calami l'oliu chì fù rimessu di fritterà e cipudine, novu. Aghjunghje sta cipolla paste à questu è frette per 1 à 2 minuti. Aghjunghje a carne è a so marina. Fry finu à chì l'oliu cumincià à separà da a masala. Chjama spessu e sprinkle un pocu acqua chì quandu a masala prima cresce à quellu di pane o renti. Stagione cun saline à u gustu.
- Quandu a carne hè stata coccia è tendita, sguassate u panu da u calore è scuzzulate a garam masala nantu à quì. Trimate immediatamente è si mantene da parti di 2 o 3 minuti. Apertura a porta è guarnisce cù cipolle frittu cù foglie freschi picurini. Servite hot with Bajra Roti .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 515 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 125 mg |
| Sodiu | 537 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 38 g |