Fagots sò una tradizione antica britannica è quella chì hà sappiutu sforzu di favore in l'ultimi anni. Chì beddu chì ci hè un rinnovu di interessu in questu plat di carne. Possibile perchè sò assai faciuli è facili per fà.
Tradiziunalmenti i bumati sò fatti di fora, sò e porcu, è da i pezzi di l'animali chì sò in generale rissimi, ma issa tendenu à esse u livatore è possibbilmente u core.
Servite queste diliziu cunchjenu cun un pappagallo di luce, fluffy, purcura poatao es e gravy.
Chì avete bisognu
- 4 oz./10g ciucci di porcella grassa, circa chopped
- 4 oz./10g u fegatu di porcu, appartitu chopped
- 8 oz./250g porccatura fatty belly, appena chopped
- 4 oz./10g scatuli di bacon
- 4 oz./110g breadcrumbs
- 1 cipolla media, picatu finamente
- 1/2 cucurrucucu mace
- 1 cuccagna in pezza
- 2 tablespoon tagliatelle piccatu
- 2 sage leaves, finamente chopped
- 1 picculu chili rossu, anu stazzatu è finamente chopped
- Salt and pepper to taste
- Caul fat, o rossi bacon
Cumu fà
Preheat the furnu à 170C / 445F / Gas 3
- Mince tuttu e carni picurati in una piccetta di a pezza. Sì ùn avete micca un mincer, chop chè l'usu di un processore di l'alimentariu, ma piglià micca cura di micca di mischjianu o puderà crià un pane, in ligna di una pasta di carne piccetta.
- Pujene a carne piccata in un grande tastu. A, in a tazzuletta, aghjunghje l'breadcrumbs, a cipolla, l'arbeiti, i pecuri è un pocu di salinu è pimentu. Mix thoroughly.
- Wet your hands under under water cold running, then divide and roll the mixture of meat minced in 8 balls equidistant.
- Scrivite ogni bola in caul o bacunculli streaky è facemu sicuru chì u caul o bacon sò cumplicati è hè sicuru. Stu emmetta hè u cuntinuu per u fagot è deve esse forte. U bacon o caul saldarà u fagottu cumu coccia cusì palesu in elli.
- Pòcate i fagoti nantu à una pappuluzza è aghjunghjite in u fornu for 50 o 60 minuti. Una volta cottu, rinfriscà da u fornu è serve è immediatamente. Sì ùn sò micca prontu à manghjà i fagotti è avete in lignu è mantene calenti.
Cosa à Serve Con Fagots
Tradiziunalmenti, i bogai sò sirvuti cali da u fornu cun cremosi, purci di patata è pezzi, preferibbilmente cicogna è ligne di sali di ciumi ricchi è grossi . Un piacè maiò diliziosu.
Notti supra i bassi classichi britannichi
Birmingham è Midlands sò cunsiderate cum'è a casa di Fagots in Gran Bretagna, ma cù a renaissance di Fagots, sò avà manghjatu in tuttu u Regnu Unitu. Truverete truvà nantu à molti menus di a risturazioni, i cucinari l'amare sò quelli prestu una grande fondu per parechji variazioni nantu à questa ricetta classica prima.
* Chì hè Caul?
Caul hè a membrana chì dette in i organi d'animali è faci un bon cuntenutu per i fagoti. Se ùn pò micca ottenevule, aghjunghjenu a tezza di bacunculli streaky, ma sè u dumande à u vostru macellante (se ti sò furtunatu à avè unu) pò esse tudischi di truvà per voi.