Questa ricetta di u mofongo tradiziunale hè fatta da freccia purcina fritida (unripe) cù purcina alla è purcina è purcina.
Pate Mofongo hè pensatu d'urigine di u Portu Riccu è ci sò simili di purée pianti di pianta da l'altri isle francesi. Cuba hà fufu di banana è a Republica Dominicana havi mangurinu .
U pianu più prubabile hà l'urìgine in a cucina africana. I slaves purtàvanu cun elli un pienu chjamatu foo foo o fufu , chì hè fatta in a listessa manera chì u mofongo da parechji purcina starchy, cum'è pane, cassava , è pianice.
Mofongo hè tradiziunale purciddutu in u mortero è u pacche, ma se ùn avete micca unu pudete aduprà un patatere di patata.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi vegetale oliu (per frittura)
- 3 u pianini (verde, unripe)
- 1 pasta spaghetti
- 6 uncesi purcina (cracklings)
Cumu fà
- Calami da circa 2 pulgimamenti d'oliu in una padedda o fritta fritta à 350 F.
- Mentre chì l'oliu s'acumula, scorcia u piantinu è tagliate in rotuli di 1 inch.
- Fritte u pianamini finu à l'oru è tandu. Questu durarà circa 4 à 6 minuti.
- Eliminà u pannacciu cogliu da a freestra è permette dallighjà in pettini di carta.
- Pudemu l'aghjunghje paste in un pappagallo, è aghjunghjenu dopu u fogliu. Mash finu à fine cunclusione.
- Aghjunghjite i purcaghji / cracklings. Continue a pasta è mestisce senza chì tutti i ingredienti sò bè ragiunati.
- À questu puntu, pudete fassi furmà u mofongo in 4 pilami è serve calde.
- Una altra manera di serveu hè di dividisce u mofongo in 4 parcorsi ugati. Usendu un cundimentu pienu cù un mudellu, push the mofongo à u fondu di a tazza. Cù u spinu di una cucchiaia, rinfriscà è fate l'equilibriu. Allora accumpulisce a cullette per scaccià u tazza è scumpressate u purciditate in una forma di media cheia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1120 |
| Fatta Total | 116 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 82 g |
| U colesterulu | 37 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 13 g |