Cumu fà è serve foo-foo
U terminu "foo-foo" si riferisce à qualsiasi prestazione di terra o una cumminazione di disposti terranu chì sò stati fritti, forti o purciddi, formanu in pilami. Hè una di quelli alimenti chì ghjùnsenu in u Mari Caribe per mezu di i difinanzi africani di a regione. Hè chjamatu ancu foutou, fufu è foufou in parte di l'Africa. Stu pratu crescente ùn hè micca fatta cum'è questi ghjorni, ma hè sempre una parte di a cucina di u Caribe è hè un raportu di a dieta di l'Africa.
Qual'è una dispensa terranu?
"Disposizioni terranu" hè una basa di u Caribe attribuita à vente d'altri tubulari chì creanu in terra. Poutinu li vaccini, u prugrammi è i ghjami in cucina americana. Disposizioni terranu sò cassava (yucca) , eddoes, dolce patate, yams è tania (malanga) in u Caribe. Ancu i pianti ùn sò micca cultivate nantu à a terra, sò cunsiderate chì sò una prestazione di terra in l'isuli, perchè sò spessu combinati cù e vogliu tubulari in i platti nativu.
Cumu fà Foo-Foo
Diversi tipi di foo-foo sò basati annantu à l'ingredientu principali chì sò utilizati. Qualchese a razzi vegetali, foo-foo hè tradiziunale fatta cù un morteru grande è pestle tipicamenti fatta di legnu o granitu - u tipu chì deve fà stendintà è mette a forza di u corpu. Foo foo cun unu di questi mortars è pestles sò stati paroli di una forma d'arte. A tecnica hè unica cum'è l'alimentu stessu.
Sì ùn avete micca successu à u so propiu un morteiro è u pacche , una patata maiò di regula pò esse usata, ma un mortero è u pestle hè l'uttellu ideale -inchju una chjuca chì ùn deve micca bisognu chì vi esse in grandi forma fisica prima di usu questu.
Disposizioni terranu sò assai sturdier than patate, perchè a forza addivata è stabbilità chì un morteru è una pestle ponu esse utili.
U vegetale di a strata hè tipica di fogghi prima di somice. Quarchi cirte e cassava - sò cusì duru in u so state naturale chì ci anu spusatu per un periudu di tempu, anchi prima di fogghiu, per sumpassi l'acqua è fènduli un pocu.
Dopu avutu in fretu, sò state friquinate sottu acqua fretura è fugliale. Sò scurciati, se ne necessariu, poi purciddutu, spessu cù un mantellu. U macellu hè in furmatu in piloni è sirvutu. Ingna ingredienti sechi sò agghiuncià si u foo-foo hè digià magre per mantene a so forma, ma foo-foo spessu a tende di esse troppu grossu. Stu prublema pò esse rimedita da forza agguvendu.
Foo-Foo Uses
Foo-foo ùn hè micca un manghjatu da questu. Pò esse mette in sopopi in e stages finale di u prucessu di coccia, ma hè spessu sirvutu in Africa è in u Caraibicu cum'è un platu, accumpagnatu da un stufa carne o vegetale. Foo-foo sò generalmente accumpagnà un pianu chì hà assai salsicce. Hè propiu per manghjà cun i dete, ma una cullette, cutidianu è furchetta sarà travagliu.
Scacchendu un pezzu di foo-foo è di dip in a salsa cun u servitore, o pressu à un pezzu di a carne di stufa per avvià u zuccheru prima di manghjà. Una parolla di avvistà per a squeamish: Foo-foo hè tipicu è tradiziunale servitore in un grande latinu, chì furniscia una pasta di tuttu a tavula. Tuttu tutti fasce i so diti in u listinu di cuncecenu per sguassà u pezzu chì vulete.