Prima volta unu di i primi subprimalti di u culleghju primu corpu .
U vitturinu hè un grande cutru primu chì cuntene di musculusinuti bè da a so pota è di u ramu di l'animali. Ma a cima di u rolu (ancu chjamatu intrata internu, perchè vene da l'internu di a piera), hè veramente un bonu cut meat meat per torna, finu à chì si faciate lentamente à una temperatura baixa.
Cusì, cose da stu modu, hà assicuratu chì vene un medio rara, cunserva cusì a piccula dulzuria da a questa volta hè di principià.
Hè impurtante ancu di fraccià chjucu. A riti ase torna hè ideali per fà vientu rossu per sandwich.
A rocetta superiore pò essa dinò in steaks, in generale annunzienu cum'è steaks cumenti. Sò più disprezzu à cottu una culleghju nantu à u quatfu, solu perchè ci sò tanti canti opcions .
Dittu chistu, quandu era stata annunziata nantu à una isula senza nunda, ma una chjesa di a cima è una parrilla, l'aghjunghje è aghjunghjeghju più prestu nantu à u focu altu, è poi ghjalate chjucheghja contr'à u granu . Questa preparazione particulare passa per esse cunnisciuta cum'è pezzu di Londra, è, se l'aghju prestu à l'indigeni, mi sosprughje ch'elli sianu amichevole - invece chì l'aghju fattu tagliatu finamente abbastanza. Inutili, tuttu chiddu chi masticari avertitu, sensu, facianu inquute.
Un'altra manera di preparà steaks redundanti hè di prufrontendu cù un meli di carne è fà u filet stevedore , chì hè dispostu cù braising inveci di grilling.