A steak suvidae hè una ricetta di carne di vapeur cui hè tradiziunale fatta cù un pezzu grossu di vacanza round, ma ancu pudete usà dinò steak chuck foam. A cosa principal hè di utilizà un corta dura di carne , cum'è un paru d'oghje persighis braising tendernavanu assai nicely.
Ricunniscenza, si ùn avete micca familiarizatu cun ellu, hè un taglio di carne chì veni da a straggiata è a rump di l'animali. Cum'è tali, si mette assai d'eserciziu, chì face più duru, perchè più esercitu un musculu, u teintru more cunghjuntu s'impegna versu i fibri musculi.
Certi ricetti di filetti di u svizzeru truveranu per l'usu di tagliati di carne chì sò run through a cuber di carne (o "magica svizzile") (chì hè cumu si chistu di steak cottu hè fatta) per u fini di u tenderizing it. Stu tipu di appruvazioni meccanichi aiuta à annunzià u tessulu cunghjuntivu, facendu simplificatu per masticà.
Ma questu ùn hè micca rigurosamente necessariu, postu chì u braising vi prupunarà di qualchì manera. Inoltre, carattere a carne per u cuber require un corpu di carne, chì tira u risorse di u succulenti risultati chì rispose cun un biscuttori più grossu.
Infine, certi recette vi sarete rasturnata l'carne in a farina d'avè prussiannu è brùncia, chì solu bruna u farina, micca a carne. E daveru a carrie sviluppa assai sapori più complexi ca solu bruntulendu a farina.
Chì avete bisognu
- 2 liri
- Carne steaks (5-6 ounce piattati, circa 6 steaks)
- 2 ounces oil cooking
- 1 cipolla granni (sbuchjata, a meziata è tagliata)
- 2 unichi
- a farina lucali
- 1½ tazzi di carne di viteddu o cibo
- 1 (14.5 unces) pò diced tomatoes (più u liquidu)
- 1 foglia
- 3 cullen di te causi di u sali
- 1 1/2 teaspoons fresh pepper black pepper
Cumu fà
- Preheat oven à 300 F. Sceghje a carne cundùcenu per toole di carta.
- In un grande fornitu neerlandese, fretce u oliu finu à chì quasi se fuma, aghjustatu suecia o dui o trè i bistetti. L'idea hè micca di soprappondà a pan. Marroni un lado per quasi quattru minuti (vulemu un bonu costitu foscu), dopu trasfigurate è marrone l'altra banda. Pettite nantu à i filetti brunei e repite finu à chì l'avete dumandatu tutti.
- Avà aghjunghje a cipolla à u grassu in a padedda è cocchi per un pocu minuti finu à u curnu trasluzente è duce d'oru.
- Stir in a farina cù una cullera di lignu è incorpora finu à un rouge furbu forme. Calami più bellu, è coguanu u roux per un pocu minuti, remendu sempre freti, finu à ch'ella sviluppa un tinte marrone luce. Ùn ci lascima!
- Avà aghjunghjenu i prugne diced e u stock. A staghjone à u gustu cù u sal kosher è u pappaghju negra fresca. Aggiuncate a foglia è fremendu a salsa per cinque minuti o finu à ch'ella principia à agisce.
- Aghjunghje, rinviate i steaks marroni à a salsa è di preparalli cusì chì sò cuparti da u liquidu. Coperta u pome è trasfiriu à u fornu.
- Braise durante una ora è mità o finu à chì a carne hè assai licurra. Servite ogni filu cun una generosa parte di a salsa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 414 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 115 mg |
| Sodiu | 1,556 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 44 g |