Lenteja!

I lentimenti sò longu maneramenti: sò cunnisciuti ch'elli eranu un alimentu di u primu in l'Anticu Egittu, è avemu leghje in a Bibbia chì Esaù cede u so di nascitu in cambià da un pianu chjucu, un fattu chì guidanu Pellegrino Artusi per falla di cunmessu: "Era o immensamenti glutoniusa o suttastatu da bulimia. " Artusi forsi ùn avissi micca appruvatu (era grande nantu à a salvezza è di moderà), ma hà fattu a lentila stessu è si n'andò à dicenu: "Truveru u gustu di a lenticchju per esse più dilicatu chì quellu di a maiò di fasgioli è, finu à quandu a minaccia di u tronu ghjunsenu, pare micca esse menu riesciuta chì i fasgioli cumuni, più nantu à a fila di fasgioli rossi ".

In l'Italia, duie manichi più impurtanti di a lenticchione sò cultivati, principalamenti in Sicilia è Puglia: a furia prufessiunale hè capimata è pruduce e maiori graneddi chì sò più gustu dilicatu, mentri chì a scaffata minima s'ammuranu in a primavera è ha sementi più chjuche.

Tutti arribanu à i mercati assuluti, è esigenle d'una settitù ore d'immersi in abundante acqua prima di pudè esse cose; duranti u sumere, anu crescenu considerablemente in volumu.

U tempu era quellu puderanu cumprà da un civaiolo , chì vindia semi, granuli è altri prudutti secchi da sacchi di centu libbra, ma oltre u lentee, cum'è quasi tuttu u più, sò venduti principarmenti in paese in 1-lira (500 g) in supermercati o specialità di casi (chì anu lenticoli biulogica è eccillenti). Sè cumprate micca in i mesi di l'estiu duvite solu cumprà u cumu chì necessariu, perchè i bugs puderanu infestà. In tempu di l'inguernu sò parechje megliu.

Da un puntu nutrizionale, sò ricchi di ferru è sò cunseguentemente ideali per i persone di l'anemia, è sò ricchi di fibbra.

In più di ghjucà un rolu impurtante in sopatimi è di altri pratiche di primu cursu, a lente hè un accumpagnamentu tradiziunale per zampone, cotechinu è altri pezziunati di porcu, è sò dinò un uttellu necessariu nantu à u menu di u New Year's Eve (o Day); a so forma si mette in mente tiny coins è e persone manghja in a speranza chì ùn vuleranu micca di u cuntenente durante u restu di l'annu.

Arcuni Recipes

Fritters di lentil
I fritteddi di lentilla sò i prudutti di a strada, a ghjerta chì puderemu cumprà in una friggitoria, perchè e frittu i cose à l'ordine per i passerelli. Anu ancu esse un snack saborizioso o un alimento di festa, è travaglià bè cum'è antipasti o nantu à una platter di fritti fritti.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esaù hà vindutu i so di nascitimi per a lente, è un omu pò capiscenu à l'omu quandu servi una sopa cusì.

Risotto cun lentili è Pancetta
A cunghjunzione di u risu è a dilazzioni travaglia boni bè, è tutti dui sò un pezzu perfetta per pancetta. In breve, l'alimentu di cunfortu in l'invintu

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esaù hà vindutu i so di nascitimi per a lente, è un omu pò capiscenu à l'omu quandu servi una sopa cusì.

Risotto cun lentili è Pancetta
A cunghjunzione di u risu è a dilazzioni travaglia boni bè, è tutti dui sò un pezzu perfetta per pancetta. In breve, l'alimentu di cunfortu in l'invintu

Riso e Lenticchie
L'arricavatu cù a lenteica sona cum'è risotto, ma hè veramente una zuppa.

Pasta e Lenticchie
A variazzioni abbastanza nantu à a pasta è Fagioli da a regione di Lazio, cù prucessu è l'agliu cum'è cilatu.

Pasta e Lenticchie
A variazioni vegetariana in pasta è fagioli, di Napuli.

Tagliatelle Con Lentils
Un puderebbenu micca pensate di cunghjuntà legume è pasta larga, ma se pensi à pinsà, Pasta e Fagioli (sopa di fagiola cù pasta) hè un pezzu immensuali. Quì aghju avete dilegulatesi invece, cù a so ricchezza equilibrata da l'accentu di zucchero di tomate è assai più, in una salsa primavera inusual.

Pasta Salad With Lensils and Tuna
A Lenteja sò frutti cusì savurosu ch'elli sìanu caliu, è sò una scappata perfetta in una pasta insalata. In questu casu cù u bonu, è sò rossi, chì aghjunghjenu un cuntrastu bellu colore à u pranzu.

Lenticchie con lo Speck
I paglia travagliassi maravigliosamente cù ogni tipu di porcu, inclusi a specia.