Kadhi hè una altra parola per " currie" . I Kadhis sò casi sempre vegetariani è sò sopop com'è in cunzistenza cù i vegetali o frutti in elli. Sò fatti in diverse parti di l'India. A diversità di u Kadhi, fatta in l'indiana nordu, u Kadhi Indiatu Sud ùn hè micca inclusu Pakodis (fritteri di gramine di farina) o caldi. Hè fatta cun iovitu cusì hè un sapori tangantu diferenziu a diversione di i so cuntrullati indipindentali di u Nordu.
Kadhi indianu sudu hè un pezzu ligu è hè abbastanza facilitatu di cocurari, chì face un gran pratiche famigliali di dispaccià rapidamente. Hè cunsideratu bè di manghjà, quandu avete un malzzu fugliale chì hè fatta cù ingredienti chì anu prupietà digestivu. Ùn hè mantene bè è deve esse cunsatte cum'è hè fatta, perchè sereci nentru chì pruvucarà u iogurtu in questu quì.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi un iogurte aghju sugnu (aghju trovu u iogurtu più valenti à l'usu hè uni pochi di ghjorni)
- 250 grammi di coccu (legume fresco)
- Opcional: 2 chilies verdi (voi un usu maiò sè vo vulete chì u Kadhi hè più cellu)
- 2 tsps. cumin seeds
- 3 tbsps oil vegetable oil (or
- ghee )
- 1 Tsp Salsa bianca di mure2
- 2 chilies rouges sechi (rotate in picculi pezzi)
- 10 pagalli di curry
- Salt à gustu
- Per adornu:
- Coriander, picatu friscu
Cumu fà
- Calami una gridita nantu à u focu medium.
- Quandu aghjunghje a cumin è a rosticcaderie secondu finu à ch'elli sò unipretente fragole è cumincianu à fiorite in u colore. Pigliate a gridita in questa succorsu è si lasci in un pianu à friddu.
- Mesturà u coconu rillu, chillies verdi è e tasse di cumin, è grind a pasta suave in un processore alimentariu.
- Pienu u iogurt alluntanallu è aghjunghje una tazza d'acqua. Stir to blend well.
- Aggiunce a mutazione di coconut-spice, u salore à u gustu à sta è favvi.
- Pone a mezcla in una tina cruciera e calda lentamente in una chjama medita. Stir occasionally to prevent the mixture from sticking to the pan or scorching ... milk and other dairy products seem to scorch easily!
- À u listessu tempu, fassi calà l'oliu di cucina / canola / girasol o ghee in un pannu chjusu nantu à una focu medieva, aghjunghjenu i chile di secondu, cumuli di cumin è u curry. Anu splutter so be very careful to avoid being burned by the oil oil. Cook finu à l'affullanze.
- À pocu prima di a salsa di yoghurtu di coconut-cumin hè à fogghi aprire u calore è aghjunghje l'appuntamentu Tadka o tempuroso (oliu, cumin, chili frutti sechi è currie).
- Avà accunsente cù corirante frescu picatu è serve cù u arroffu Basmati .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 577 |
| Fatta Total | 50 g |
| Saturatu Fat | 35 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 289 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 11 g |