L'albondoli (o balletjes in Olandese) fichte in many recipes tradiziunali di soppa in Dutch. I purpetti pudè esse fattu di ogni modu di carne di terra, ma viteddu hè assai tipicu. A basa di a sopa sò generalmente un calfu liggeru fattu cù ligumi di staggione.
Questu grotesoep met balletjes pò esse risposti per aiutà ogni stagione. Per questa versione di primavera, avemu usatu veja di vallida è u-stock cum'è ghjovani napoli, espárragos e porra. Un veranu d'aghjunghje pò esse include meatballs di pullinaghju è u pezzu cù pêtes, fava, fagioli è fiurite, mentri una versione d'invernu puderia figurà mandoluzzi, kale, zappagine e celeriac. Aduprà l'urighjini chì v'interessa: ciò chì importa più hè chì si usa una varietà di culori, sapori è texturi.
Chì avete bisognu
- Per i bumps:
- 1/2 lb./225 g. vitedella di terra (rosa)
- 1 tbsp. crema
- 1 tsp. pasta di tomate (purée di tomate)
- 1/4 tsp. noce moscata (freshly ground)
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
- Per a Sopa:
- 5 1/4 tazzi / 1.25 litri viteddu di viteddu
- 1 carota medium (finamente diced)
- 1 porch (finamente chjappu)
- 1 zanco d'api (fate finamente)
- 1 turnip (ghjovanu, meiknolletjes, finamente diced)
- 4 oz. Asparagus (circa 20 spears verdi o 100 g)
- 2 oz./50 g. brùaccula (petite fiori)
- 2 oz./50 g. bruni (florti petitsi)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Imbulighà a vitedda chianta cù a crema, pasta di tomate, noce moscata e sal, è pimenti.
- Ròttulu in boli marini-sized entre i palme di i vostri mani. Pigliate per restè à un locu frescu.
- Intantu, lavà è preparanu a ligumi.
- Fate l'azzioni à fucure. Aghjunghjite a purpura di mandu in casgaghjate è fate a coccia à 2 o 3 minuti.
- Eliminate i purpetti di purcelli da un scumecchiu è arta.
- Aghjunghjite l'aghja di u listinu è fate un coccu per 10 minuti o finu à ottene solu.
- Aghjunghjite l'alburnu à a sopa.
- Crumble u vermicelli in a sopa è permette di coccu per un minutu più.
A staghjone cù u salinu è a pepite è serve cun un panchju di granu entralizzatu o piendu di furmagliu (kaasstengels) .
Tips:
- Per pruvà i purpetti di casgiu, cogli una casaletta in una padedda cù un pocu oliu.
- Per megliu risultati, utilizate stile fresca, casera, o stima di qualità. Avemu spessu usatu vende in vetro frasi di vetru in u nostru supermegnu orgànicu chì gustu cum'è casanu.
- Sè troppu curta nantu à u tempu, pudete prifiritu utilizà unu di quelli sacchetti preparati di ligumi di u vostru supermecciu: avete bisognu di 1 lb (circa 2 tazzi o 500 g) di ligumi mista.
Sapete?
A vitella rossa hè una carne rossa, ciamata da a vigna biancu anémica. Hè una carne indiscabile di più etiche, prodotta cù vindemii à circa ottu misi d'anni, risuscitatu nantu à l'alimentariu di vacca, cun più spaziu per movime. Rose veal utilice verni latte indesitjane, un pruduttu pienu di u letturariu, chì altrimente hè sparatu à u nascita.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 294 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 90 mg |
| Sodiu | 291 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 28 g |