Questa ricetta di u kajmak hè un sustitutu satisfactoriu di u pruduttu tradiziunale, discrittu quì sottu, chì raramente hè preparatu più, perchè esige l'usu di a latte unpasteurizate chì hè sempri diventatu difficili di truvà.
Kajmak tradiziunale hè un furmagliu "novu" (unaged) fatta da untuicurizzatu, unguiculate (unguiculatus), vacca o u latti d'ovince è poi poveru in caghjunati largu è scarce cunnisciuti com a ralice .
Mentre chì u latti rinsegna, a crema s'arrivela è forma una pianta fina in a superficia, chì hè scumpita è situata in caprini salati in una casetta di petra chiamata cabrica . U prucessu di zucarinu è scumparutu hè ripetutu assai volte finu à chì a bagnera hè chjara.
Chì avete bisognu
- 1 tazza
- U furmagliu bellufatu (o furcatto grecu).
- 2 tazzi crema agria (fatta)
- 1 libru cream cheese (full-fat, softened)
Cumu fà
- Prudutti di furmagliu piccu in un tamarzu.
- In un grande tastu, bramma u furmagliu fugliale, a crema agria è u furmagliu crema finu à tuttu l'ingredienti finu à ottene. Frigo.
- Let come to room temperature before serving.
Cumu Servite Kajmak
Hè spessu sirvutu cù pogacha ( pagliaru semplice piume biancu) o pane corn ( prughjettu ) o cum'è appetitore nantu à u paninu flat ( lepinja sa kajmakom ). Ma voi ancu avà veru funnutu nantu à a versione balcana di una patita d'hamburguesa ( pljeskavica sa kajmakom ) o semplice sceglie in paese di pita cun cevapcici saucisse .
Ma ùn conta micca in carne bàrbara o carne di vinu di viteddu ( ribic u kajmaku ) o in Karađorđeva Steak , creatu da u chef milovanu Mića Stojanović.
Un'altra manera di serve a kajmak hè in popara, un pezzu fattu cù pane fresco o restituitu, furmagliu duru, kajmak è latte o acqua. Hè un servitù sustinevuli spessu serve per u lamentu di u colazione.
More About Kajmak
Se ùn avete mai tastatu kajmak, ancu chjamatu kaymak , hè difficiule per elabure u gustu. Scrizzione di a texture hè faciule - hè luminoso, fluffy è simili di u casgiu crema nucliu. Solu ùn piace micca cum'è u casgiu crema. Ci hè un gustu di un furmotu più forti, ma à u listessu tempu, hè dolce. Alcune parechje cù a crema cociuttu.
U novu furmagliu inghjurnatu o frescu, cù una vita di stile di circa duie simane, ùn sò micca solu cumuni in Serbia com'è un appetizer o sirvutu cù pane in lignettu di mantra, ma ancu in altre parte di u Mediu Oriente, u Balcani, l'Iran, Afganistan , L'India è a Turchia, hè ghjuntu cù parechji nomi.
Quandu u kajmak hè permessu di maturu, hà un sapore più forte è più nìuru, è hè culuri giallu cù una vita di stile di circa sei mesi è hè cunnisciutu com skorup . Hè spessu usata per una salottica ( pita ) connattata com gibanica .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 145 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 43 mg |
| Sodiu | 147 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 3 g |