Pogacha, also spelled pogača, hè un pani biancu chì i Serbiani, Croatii, Macedoniiani è altri Balcani, Turchi è Ungheri tutti pretendenu cum'è u so propiu.
Hè simili à u panicu Italianu Viena in a pruduzione è u gustu - Cappa fresca, multa fina - è ci sò parechje ricette per quessa cum'è parechje formi, ma robe hè tradiziunale.
Questa ricetta unica risu pruduce una pagnotta redonda. Compare it with fasting pogacha bread (Posna Pogača) , una ricetta chì ùn possa micca ova, latti o mantra. L'Ordine Ortodoxa Cristiana hè un tempu di grandi annunzii per chì u panique magicu da Luoghi Cinti biancu si mette in ligna.
Pogača (Spagnu Balkansu), Pogacha (ortografia anglicized), Pogácsa (ortografia in Ungheria), poğaça (grecu), pogaçe (albanese) sò tutti pani levitu rustichi o senza lece fatti cù farina bianca o farina di prugramma o una mistura una cumminazione di u due. Certi pani hè u fugliale di patata o di furmagliu è eterni cum'è aneto è sesame mestu in a farina.
Pogača Variations per Regione
Cum'è pudete imagine, ogni paese (è ogni cocilu per questa materia) facenu a so propria manera, facenu esse trovati in diverse textures, sapori, toli e altezzi. Unipochi anu una bracciu scone-like texture, mentri àutri sò più piace u pane biancu.
In Bulgària, induve u pane hè cunnisciutu com pogačice, hè più di un affari di pasticceria panna è spessu sirviva cum'è un aperitivo pienu di creme sour o furmagliu curdatu o furmagliu fugliale di furmagliu. Questu hè ancu assai in Turchia.
In l'Ungheria, per esempiu, pogácsa sò fatta o una poca pasta o pasta di levadizza. Ci sò parechji formi è toli; Tuttu hè u più tradiziunale.
Una multitùdine di add-ins pò esse truvata in a pasta o in questu - furmagliu frescu, furmagliu crescente, crackling di porc, col salteatu, pimenta, paprika, allu, cipolla bianca, caravane, sesamo, girasole o pepini.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di latti
- 1/4 tazza (1/2 bastone) mantra
- 1 pezzu attivu di levitu seccu
- 2 cuppa di zuccaru
- 5 tazzi di farina piattura (più supplementi per sapori)
- 1 tazza di crema agria
- 1/4 tazza d'oliu vegetale o canola
- 1 ovo grossu (ligatu batatu)
- 1 cullizzioni di u salinu
Cumu fà
- Scald milk è aghjunghje butter. Puderà fruttu à tè tibio. Aggiuncia lignate è u zuccheru è stitch hasta dissolute.
- Scrivite 5 tazzi di farina in un tavulinu di travagliu di un attuciante di pezzu cù l'appiccicate di pàle. Aggiunna una mezana di levadulamine, crema agria, oliu, uovo è u sali. Mix well.
- Cambia à u gandu di pani è amassi nantu à a mezzu-bassa durante circa 5 minuti o finu à chì a pasta hè liscia è elastica. Turnu in un grande tastu grezzu. Flip massa per grease in i dui fasciadi, fate è lassa à risultà finu à a doppia. Vede stu ciduzzu veloce per a più veloce.
- Furmà si trova à 350 gradi. Pozzu a pezza è piazzate in un pappu rossu di 10 pulgieri cun u latati alti (circa 3 pulzetti) o in pappagallo in un rou di 10 pulgucci è u postu nantu à una foglia di furnace pervinata parchment.
- Usendu un cutiddu cutidianu o un zoppu, slash top de la pasta trè volte. Qualchidunu fate un "X" in cima. Fighjite circa 1 ora o finu à chì u termometru lighjetimu registra 190 gradi. Eliminate da u fornu è u postu nantu à a raffia.
- Servite cù mantra o ajvar (un pappagallo sputtu ) è kajmak (un furmagliu fugliale fatta casgiu).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 428 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 206 mg |
| Sodiu | 351 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 11 g |