U mesi santu di u Ramadan, o in Ramazan turcu , hè osservatu da i milioni di musulmani in u mondu à l'annu. Sta volta di l'espirituali è di a rifarenza hè più cunnisciuta per a so tradizione di sdegnu durante l'argentu.
Paradoxalmenti, hè ancu cunnisciutu per a so culinaria cusì chì u rapimentu hè spizzatu ogni sera. Turchìa, cum'è ogni paese, hà u so propiu settore unicu di cogghi sirvutu durante u periodu di vacanze.
Ci sò assai ingredienti turchi è platti classici chì sò assuciati à Ramazan. Ma nimu altru significatu significa u scundizzione di u megliu megliu da un pane di pide (pee-DEH).
Pide hè un pianu suave, poroso, levitu, chì hè modificatu da a manu. I Panifici in tutta Turchia furniscenu stu staghjettu Ramazan chjucu è frescu annantu à una ora prima di a prichera di vaghjime.
Ùn vi maravigliate se truvate una linea di persone chì aspetta per cumprà i so piacè frescu, cumentu à purtà a casa solu in tempu per u primu sommariu. Ma avete a prumessa, perchè ùn pudete truvà solu questu pezzu in u Ramazan.
Se ùn avete micca vulete aspittari, o voi solu fà fà un postu frescu, pruvate sta ricetta simplice. Ùn avete micca ancu di limità à Ramazan, o. Pudete aduprà per fassi invià ogni tempu di l'annu.
Chì avete bisognu
- 4 tazzi di farina piattura
- 1 (1/4-ounce) u pacatu in pezzu latinu seccu
- 1 1/3 tazzi acqua calda
- 1/2 tazza di latte cálido
- 1 cuppa spugna soia brutta o margarina
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 tazzu di zuccheru
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 big room-temperature gemma di uovo
- 1/2 cupelaghjolu-temperatura yogurt
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 tablespoon nigella semi
Cumu fà
- Pudava a farina in un grande cunghjettu. Hè vacuum the packet of dried yeast on top and combine with your fingers.
- Aghjunghje l'acqua caldi è combine ligge cù una furcedda. Dopu, aghjunghje u latte è fate u listessu.
- Aggiunce a mantova amandula o margarina è l'oliu d'aliva è combina. Finalmente aghjunghje u zuccherinu è u sali.
- Avà hè u tempu per amelegà a pasta. Sè stati usu di un mezcladoru, prucesse a pasta durante 10 minuti cù u gandu di prune. Se tu decide faculienti a manu, amassi a pasta in a tazzuletta per 15 minuti.
- Piglia a voglia di a pasta nantu à una superficia floured e knead per cinque minuti più. A pasta ùn deve moltu lumu. S'ellu hè troppu firmatu, amassi in altru culloca di l'oliu d'aliva finu à u lettu.
- Trasferisce a pasta in un locu caldu. Cundela cù un pappu fissu è falla d'altru durante duie ore.
- Dopu dui uri, a pani è duveranu circa duppiu in grandezza. Eliminate u fogghiu è uveraghju nantu à una superficia floured. Divide a pasta in dui pezzi cù un corta di pezza o un cutru additivu.
- Formate u to patruni cù i dete. Puderanu ogni pani arrubbiu è ovalatu o ronda, circa 1/2 inch gruppu.
- Pone ognunu à pane nantu à una bachju di ferita da metallo aspriolatu cù a farina.
- Usendu un cutiddanti schernu ghjustu in a farina, prima cuttutu circa 1 inch di u limitu per falla un cerculu tutta a via in u pane. Allora, in u circhiu, facenu tagliu diagonal in direczione oppulite per fà un patrone di diamante. Fate cusì cù l'altru pane.
- In un tastu, battimini u iogurtu è u guccini d'ova. Utilizare un pezzo di pasticceria, sottu u cima di i pani generosamente cù a mezcla di jogurt-egg.
- Sprucià i sesamo è e nigella sere nantu à e cime.
- Agghiastru in un fornu calatu à 430 F (225 C) u furmagliu cù una vacanze superficiala di l'acqua pozzata à u fondu à pocu di 30 minuti, o finu à chì a cima diventa in fondu, doru marrone.
- Servite u prughjettu calori di u fornu.