Questa ora di rifletteri è di sdegnu hè ancu assai centru annantu à l'alimentariu
Ramadan, o "Ramazan '(rah-mah-ZAHN') com'è spritatu in turcu, caldi à u novu mesi di u calendariu islamicu. Dopu à u nascita è rinnovatu di a nova luna, Ramazan torna lentamente da l'invierno à l'estiu è di novu annu cada decena o più.
Ramazan hè cunnisciutu più in u globu chì hè un mesi santu di sdegnu chì rappresenta unu di i Cinque Culonne di l'Islam. Hè un tempu di spirituality, autorefflectione, è preghiera chì hè osservatu in tuttu u mondu musulmane.
Perchè parechje, Ramazan hè un tempu per distanza di i sferenzi è vicissitudes di a vita di i ghjorni è fà più tardi per i famiglie è amichi, l'espiritualità è a più attentata à i principii religiosi. Osservatori fideli di u rapidu s'apusenteranu di cunsumà l'alimentu è l'acqua da a chjamata à a preghiera di a matina à u mare nantu à a chjamata à a prichera à u tramontu.
Sò i zitelli, e donne incantevuli, l'anziani è i malati ùn sò micca stimati di fast, è di persone di altre fede.
Ramazan hè una Paradossu Culinaria
Da un puntu culinariu, Ramazan hè una veru paradossu. Malgradu u diliziu fastidiu chì si duvemu realizatu da tanti, Ramazan hè ancu un tempu chì hè assai centru in a cucina, manghjendu, entretendu è cene.
Duranti u mese di Ramazan, a vita di u ghjornu in Turcu si cuncintrau assai in u rapidu stessu quantu à circà à scaccià. A preparazione è l'anticipazione per "iftar" (eef-TAHR), a prima manghja dopu à u portu è "sahur" (sah-HOOR '), l'ultime meal before sunrise, diventenu i punti focu di u ghjornu.
Tutte l'attività girate oghje o preparanu questi pranzi o assistenu à u tempu.
Preparing for 'Iftar'
Mentre a vita è u travagliu duru l'argumintai di ghjornu tendinu à rallentisce cù Ramazan, l'uppostu hè veru per e donne in a cucina. Preparing for the evening meal è una affari di tutti i ghjorni chì principia cù e shopping.
Duranti Ramazan, a più coccia torna à i so radichi è andonu per favori tudischi tradiziunali, cum'è a preparazione di a tarifa standard chì hè stimata di esse parti di ogni mesa "iftar".
Coglie Shop in un furia quantu i mercati è i magazini principiani a publicità di i so spezii per Ramazan parechje settimani prima di u principiu di u viaghju. Fate date , pistacchie, Delight turco , 'gülace' (goul-LAHCH ') è e manufatti purcelli cum'è' pastirma '(pahs-tur-MAH') è 'sucuk' (soo-JOOK ') sò certi elementi più famusi.
Parechje mirà impone apparenti separati per fà fà fà Ramazan. Hè veramente un mumentu maravigliu per aghjunghje a vostra savula cù ingredienti turcomani classicu è spizzi Turche .
Dopu un appieritu cù cura di l'ingredienti di u ghjornu di i mercati è i magazini lucali, i signori di a casa si cumincienu cù scurza è presevii vegetali, marinating and stewing carni e preparazione sopopi è dipinti, all in anticipation of the evening meal.
Ciò chì aspetta à 'Iftar'
"Iftar" hè un pianu completo, multitùdine chì cumencia cù a tariffa lustrue è sopa simili à l'u sdighjunu. Puderete cuntinueghja cù parechje corsi maiuri è selezzione di i vegetali, postres, cafè turcu è frutti freschi.
U rapimentu hè spessu sottu u primu cun u soru di l'acqua, seguitu da a tarifa lustru cum'è l'oliu negru è u verde, una selezione di i casgi , di e corsi di u pezzu di u pienu caldu è pianu chjamatu "pide" (pea-DEH) chì hè solu in coarse durante u mese di Ramazan.
A Table "Iftar"
Ableità a tavola "Iftar" hè una forma d'arte chì sfida à ancu i chefs di a linea più dilettata. Ùn importa micca quantu modesta a casa, a tavula hè sempre spaziata è fucilata cù i più boni di furnizzioni chì a casa duverà di prupone.
A zuppa hè sempre steaming è pronta à e tastu, l'occhi di l'acqua si sàzianu è u pane finitu hè prestu prestu à tempu per l''adhan', o 'ezan' (ai-ZAHN '), a chjama à a voce. A famiglia, cessanti sedienti, ansiusa di un ghjornu di ghjornu di sdegnu, stenderà cù pacienza à a tavula, finu à chì a chjamata à a prichera hè questu. Dopu cun un ricunniscenza rapida di Diu, tutti partianu a so carne à unison.
Menù è spassighjate spessu prumessu per un qualchì ora dopu, mentri e famìglie è amichi soziunate è divèrtenu u tempu passanu cun l'altru. Spessu una reta snooze hè piacevule prima di "sahur", l'ultimu manghjatu cum'è prima di alba.
Avè assistente à un 'iftar', ancu s'ellu ùn hè micca fastduzione, hè veramente un bonu modu di pruvista di a cucina regionale turca . È hè una di e migliori modi per sperienze a calidez di l'ospitalità turca è a cultura in u so finestu.