I 10 Spices più populari in cucina turca

À l'incruciate di l'Europa, l'Asia è u Mediu Oriente, Turchìa hà longu u centru di cummerciale. Era un destinazione impurtante di e caravane di cammelli chì viaghjanu à a Ruta di Sera è purtonu bè è fieri exotici à punente.

Visita u bazar di spice d'Istanbul è vi vede per chì Turchìa hè famosa per i so spices. Pila è pilastri di spezii frischi articuli i filieri di stu baziu storicu è wow visitanti cù i so aromi è i culori.

Ma ùn deve micca stà in Istanbul per piace i più boni spezii . Spizzi freschi si trovanu in ogni locu da i magazini lucali è i mercati à i grandi supermercati. Infatti, a maiò parte di i spezii usati in cucina turca sò fàciuli truvà duv'ellu duverevete site. Senzualamenti in a secca di a spezia di u mercatu favorito.

Eppuri più esotico cum'è e pochi di nigella è u sumacu pò esse truvatu à i grocers turcu, grecu è meditarraniu.

Quì ci sò e decemienti più sposti usati in a cucina turca.

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  Oregano

  Orégano, o 'kekik' (keh-KEEK), hè statu in tuttu u paese è hè assai populari in Egeiu è rigioni Suduani. Orggiano secondu hè più comune adupratu à i vacchi di u carne è di i pezzi, l'insalati è i sopuli.

  U «oregano» hè fatta cù un oreccia stanca e si dici à calà u stomacu è aiutà à a perdita di pisu. L'oliu d'oliu hè infucatu cù orejante frescu è utilizatu nantu à l'insalati è più riceramente di pezzu di u pane.

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  Pappagallo di ciuperu rossu

  L'Abundant in u sudeste, u fogliu di pezzi rossi, o "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee) hè sprinkled nantu à tuttu cum'è una guarnitura per quelli chì piaciunu caldo. Hè un ingredientu chjave in i più piatti picciotti, in particulari pratiche di carne è sopopi. Hè abbastanza ghjustu ghjustu in u mischju di u focu moltu nantu à i versioni piccanti di 'köfte' (koof-TH ') , o à purpetti frischi.

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  Menta

  Mint, o 'nane' (NAH'- neh), hè usatu frescu è seccu in numerosi recetas d'insalata, cume cù carri, poultru è pesciu. Hè ancu un ingredientu impurtante in soppa "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN ') è populari com'è una guarnita per sprinkle on "mant?" (mahn-TUH '), un dumolare turchinu classicu similar à i ravioli miniatura.

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  Allspice

  Allspice, o "yenibahar" (yen-EE 'bah-HAR "), hè una crescente di crescenu in a capeddi di moltu chinu per fà i boli mandoli di « Lady's Thigh », o' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') È hè ancu usatu in parechje versioni di u rossu fragranti à rilassante per foglie viande di pezzi è di altre pane stuffed è imbricitu .

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  Cinnamon

  Cinnamonu hè un favuritu nantu à u più dulce di a cucina turca. Hè dispunibule in forma di bastone è di pezzi è utilizzatu in i posti, puddings, pasticcerie e pasticceria fugliale. Hè ancu diliziu à l'allughjitu nantu à salep (SAH'-lep) , un latti dulce, caluroso consumitu cum'è chocolatula.

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  Cumin

  Cumin, o "kimyon" (keem-YOHN '), hè adupratu per i platti di carne di staghjoni, in particulari a carne di vacca molesta, in i pratjes' sarma ' com greens de collard , chard svegliu, e albacore. Hè ancu usatu per sopravvulati di staggione è abbivira nantu à i salami è a macchina cum'è una guarnitura.

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  Sumac

  Ùn sò micca cunfunditi da u sumimu sumacu in America di u Nordu, u sumac è una spezia cumuni in u Meditirraniu è u Mediu Oriente. Quandu u moltu in forma di puzzicheghju hà una bella tina borgogna è dà l'alimentu un sabbiatu piccatu in piccu. In cucina turca, u pomu sumaccu si usa principarmenti cum'è una guarnitura. Hè stufa nantu à i carni salfate , dumplings cun iogurtu, è mischju cù cipudine per accumpagnà u fegatu salchicellu à vapeur .

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  Sesame Seeds

  Ùn hè veramente un spice, ma una semente, i sannini di sesame sò usati per fà u pasta di sesame o sesame, è capite e cime di varietà varietà di pane è pasticcerie. U famosu anu di pane turchinu chjamatu "simit" (sih-MIHT) , hè cupartu di sallai e slici à a perfezzione cruciera.

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  Paprika

  U pezzu turchinu turchinu dolce, o pimentu, hè unipochi di u più beddu in u mondu. In cucina turca, hè utilizata in parechje tipi di carne, poultru è di platti di fagioli per aghjunghje un colore è u savore senza a bundanza di i so contrapartiti, u fogliu di pimienta rossu è u pagliaru ch'hè chimicu. Hè ancu usatu cum'è un guarnimenti per sopopi, guisate, carne è poultru.

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  Nigella Seeds

  I sementi Nigella , à spessu chjamata cuminu nìvuru, hè una senza piccietica po addominava à parechji pasticchi, rotuli è altri prudutti asciuti cum'è u pranzu di l'u pioggia (poh-AH'-cha) . Ogni cumanda hà un gustu amicu è un gustu amanu è u so culore di culore di cielu face bella nantu à tuttu. U cumunu nìvuru hè spessu smaritu nantu à i pastizzi, tastuti è pastelli di furmagliu capulavanu fatti cù yufka o phyllo.