Salep turca (sah-LEP) hè una ricchezza, calda calante fatta da u latti quanti è u zuccaru chì hè ingrossu cù farina fatta da tuberi d'orchidea salvatica. Dopu a ricetta d'indicazione sottu, vede più infurmazione nantu à sta beie interessante.
Eccu una riserva salep chì pò esse fatta in casa.
Chì avete bisognu
- 1 staghjunghja farina (salep, o fè)
- 2 cuppa di zuccaru
- 4 latti di tazzi (sanu)
- Garnish: cannella
Cumu fà
- In una piccula casetta, mischjà a farina salep o fècula di foglia cù u zuccheru. Aggiunce u latte è ghjustu lentamente finu à chì u discu di u zuccheru.
- Dopu una flame bassa, trasfigurate a messa in constantemente a temperatura scalding finu à moltu densu, circa 10 minuti.
- Pour the salep in tazzi caliu è scuzzulate a cima di ognuna cù quantità generale di cinnamonu.
All About Salep
In Turchia, l'orchestra bella è esotica cresce salvatica in i boschi, prati è ancu in a strada.
Hè priziunatu micca solu per u travagliu fugliali, ma ancu com'è unu di i ingredienti clave in salep.
Quandu u cummerciu di l'arbureti di l'orquidida sò cullati, fogghi, siccati è poi pounded in una farina fina chì dà a edda un gustu unicu è teru è una prupositu cremosi.
U lìcu è u zuccherinu sò stati cotti cù sta farina finu à ch'ella diventa un spaziu è riccu. Quandu u latti caliu hè ingrossatu, ogni mug è sprinkled cun quantità generosu di canella è cunsumata chjappi. Ùn ci hè nunda crescita di a mug of stepping salep in un frentu ghjornu di l'invernu.
Diversi versioni di salep sò cumuni di l'Europa di uccidenti è u Mediu Oriente, in particulari di paesi chì erani una parte di l'imperu otomanu. Salep hè ancu diventatu pupulari fora di e cunfini di l'imperu moltu tempu prima di tè è caffè eranu li normi.
Hè ancu dicu chì una versione di salep fatti cù orquídei nativa à l'isuli Britannichi hè stata servita in tè di tè di l'Inglesi durante i 17 è 18 seculi.
Salep hè prizzatu per i so qualità curativi
In Turchia, salep hè apprezzatu micca solu per u so gustu cusì bellu, ma per i so prestazioni sanitarie. Hè statu per esaltà a congestion di tòti è a bronchitis, fate boni per u core, crescenu niveli d'energia è volte sessuale. Hè cresce ancu per esaltà u stimpettu.
Salep Today
Sfurtunatamente, a popularità di questu beatu deliciosu nantu à i seculi ha aduciutu à u diclinu di a populazione d'orquestra salvatica in Turchia - cusì tantu chì l'exporte salep autentico hè oghji ristretta.
Comu u risultatu, versioni pre-packaged di salep chì cuntenenu altre tipu di fècheru com'è spenserianu sò diventà populari in l'ultimi anni.
Questi paceti pò eranu misure cù u latti quasi o l'acqua è pò esse truvatu in mercati in tuttu u paese.
L'aria around a pruvincia di Kahramanmaraş in a parti sudu di Turchia sò cunnisciuti da u cultivatu d'orchidi per a vendita produczione. Molti dolci di sta regione cuntene also salep farina, cum'è i ghiaccioli è e pasticceria .
Dove truvà Salep
Se si sò furtunatu per viaghjà in Turchia, puderete pudete cumprà una farina venti di vendita per piglià a casa cù voi. U spaziu storicu di a cità hè un grande postu per cumincià. Se vi vanu fora di Turchia, pudete puru pruvà mercatu turcu, grecu è mediu orientale o in siti chì vende ingredienti turchi.
I versi pronti, versi packaged di salep drink mix, seranu più faciuli di truvà. Simili à packets di cava chjucu , solu misure u polludu cù latti quasi o acqua.
Se ùn pudete truvà una farina autentica "salep", pudete sustituisce cù fècheru di triu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 273 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 457 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |