A rigioni orientali di l'India includenu i seguenti stati: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra è Goa. Rajasthan è Gujarat sò i climi calichi, secchi, perchè a varietà relazione più chjesa di vegetali dispunibuli sò priservati cum'è pickles e chutneys.
Influenza giuguale è culturale nantu à e regioni Cociña
Culturally, sti stati sò largamente hindues e vegetariani. Particulare di Maharashtra cosmopolitanu sò costi, è parte àriidi, è l'alimentariu varia in a so manera.
U cacahuè è u coconu sò ingredienti impurtanti cum'è sò liberamente dispunibili. Goa cu so ciumara lussuria verde hà una gran abundanza di pesce frescu è di mare. Pranzi locali cum'è Vindaloo è Xacuti ponu dettu à u fattu chì era una coluna portuguesa finu à i 1960ini.
Stile di Cibo
A questa regione prubbabbiliamenti hà a diversità di stile di alimentazione in l'India. L'alimenta di Rajasthani hè piccante è largamente vegetariana, ma includendu parechji platti di carne cum'è Laal Maas (curry di carne russa) mentri a cucina di Gujarat è cunnisciuta per u so dulce dulce toccu (almenu un poccu di zuccaru hè aghjuntu à a maiò parte di i platti!) È hè tradizionalmente in u vegetariano .
Thaali (un pianu grande) hè u stilu Gujarati di manghjà, è un manghjà pò esse cum'è 10 pezzi vegetali varii, u rossu, chapati ( pani Indian ) è documenti! I Gujaratis amu una manta è cottu una grande varietà di elli. Eccu sò colettorii cunnisciuti com Farsan.
In Maharashtra, i zoni calei sò famusi per a cucina Malvani (freschi è freschi di curoni freschi di coconut cù pesci è di pagliaghji) mentre chì l'interiors anu più frugali, a cucina Vidharba chì usa assai coconuts secs.
L'alimentariu di Goan hè riccu, piquant è fermamente aromatu di u coconu, i siti chilè, è l'acitu.
Staple Foods
In Gujarat è u raglastu, u linu è a farina di gramà , chilies rouges seche, latte, iogurt, zucchero è frutte; in Maharashtra, u pesciu, u rossu, u coccu è i cacahuelli è u pescu di Goa, u porcu è u rossu.
L'olii di cucina à l' usata
Olii vegetali cum'è u girasole, canola è l'oliu di cacahuè è ghee.
Spices Impurtanti è Ingredients
I pezzi vermili secchi, zucchero, sallai, coccu, nocci, acitu, pesci, carne ....
Pratiche populari
Carne Vindaloo , Chicken Xacuti, Curry di Fish, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....