L'India di u Nordu hè un clima extremu - l'esterni sò cali, è l'inguerni sò friquenti. A regione cumporta i stati siguenti: Jammu è Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh è Madhya Pradesh.
Influenza giuguale è culturale nantu à e regioni Cociña
Ci hè una grannizza di frutta fresca è vegetale fresca per esse avutu. A so pusizioni geografica cù a relazione cù u restu di u Subcontinentu significa chì questa regione di u paese hà avutu influenza forte di l'Asia Centrale in a so cultura è a so nutizie.
I mudelli Mughlai è Kashmiri di a cucina ùn sò micca solu; sò ancu populari.
Stile di Cibo
I Curri di l'Indianu Indianu sò generalmente gravi, di moderne piccanti è cremosi. L'usu di frutta secca è castagna hè abbastanza cumuni ancu in i corsi di a vita. I prodotti làctici, cum'è latte, crema, casgiu cotte, ghee (mantellu clarificado) è iogurt facenu un rolu impurtante in a cucina di i platti savurosi è dolci. Grazie à u fattu chì una variità ricca di fruttu è verdura hè dispunibule in ogni u tempu di l'annu, a regione produce un scelta divuldu di platti vegetariani.
Staple Foods North Indians Semper Preferenze
Pani Indianu nantu à u risu, se a varietà rica hè qualcosa di passà. A questa regione hè a casa di u tandoori roti è di naans (pane fattu in un fornu di tandoor di terracotta), parathas (pani indi fuglianti cù parechje tipulare di pezzi vegetariana è non vegetariana) è quatches (pane fattu da pasta fermentata).
Rice hè ancu popularu è fatti in prudutti biriani è pulaos (pilafs).
L'olii di cucina à l'usata
Olii vegetali cum'è girasole è canola. L'oliu di mustarda hè raramente usatu è solu in certi stati di a regione. Ghee hè normale riservatu per l'occasione speciale di cucina.
Speciali è Ingredienti Elementi Coriandro, Cumin, Seceddi Chili, Turmeric, Chilli Po, Cardamomo, Cinnamon, Clavoli, Garam Masala, Aniseed / Finolinu, etc.
Pratiche populari
Mutter Paneer (un curry made with cottage cheese and guinea), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Chicken Tikka , Peixe Amritsari , Samosas (snack cun un casu di pasticceria cù tipi di cumplimenti), Chaat (hot- picculu dolci aghju fattu cù patata, civelli è cuddini), Motichoor Laddoo .