Congee (粥 o 稀飯) hè un scudu di scorta china di u scontu, ma era ancu un raportu in parechje altri paesi, include a Burma, Indonesia, Giappone è ancu parte di l'Europa. Congee hè essinziunata un pisci di rossu fatta da u rossu furmintatu in una bona parte di l'acqua finu à ch'ella sparisce in una pudding-like consistency. Congee hè una nutizia populari per tutti, ma hè più spessu serve pè i zitelli è e persone chì sò o malati o cunvaliscenu quant'è nutizie è faciule digià. Hè ancu una bona manera di fà u risu andà longu caminu chì l'alimentariu hè scarsu. Congee hè servitu cù crullers cinesi (youtiao, 油條), chì sò a pasta fritta, chì si trovanu in u cungee.
Chì avete bisognu
- Basics:
- ¾ cup arriciu di granu
- 9 tazzi di acqua (o sustene u pollo, vegetale, o viteddu)
- 1 sal di tisti (opcional)
- 1 cucurrucucu, girasole, cacahuè, vegetale o d'oliu d'oliva (optional)
- Opzioni:
- Ùn ci hè micca una regula nantu à ciò chì pudete aghjustà à cungee. Di solitu, a persona aghjunghje meat, fish, vegetables and healthy herbs, è pudete ancu aghjunghje raghjarata di lotus è gingko nuts. Pudete dinò una versione dolce di cungee cun risuscitazione, corsi chinesi (
- jujubes), è un pocu di
- zuccaru. Un altru cungee maravigghiusu includenu
- Muscoli Shiitake , purcina, e
- bambù chjassi.
Cumu fà
Ci hè parechje metudi di cungee di cucina, chì quellu chì résultat à una tessitura ridícula. Se in ogni tempu sì u vostru cungee hè troppu grossu, pudete aghjunghjite un pezzu di fogghiu in u mischju.
Ricetta 1:
- In un pezzu maiò, portanu l'acqua è u rossu à foglie.
- Quandu u puddicinu di u risu, ponu accumparì u calore in bassu. Pujene a tapa nantu à a pignatta, inclinanduli per permette chì u vaporizzariu falla (u listessu chì fate quandu fendu ricecu coccu ).
- Culu nantu à u focu mediu à u caldu di u lume, è mutagghiu di qualchì occasione, finu à chì u arrozzu hà a pruducia uvizata è cremosa di pisci (questa prucedura necessite circa 1-1 ¼ h).
- Agghiunce u salinu, u gustu è aghjunghjendu i pezzi if si vulete.
- Servite cù guarnitori, cum'è troppu ciaccatate se vulete.
Ricetta 2:
- Rinvue e lavate u risu è trasite in u rossu in l'acqua per mezu di una ora dopu scorra l'acqua.
- Aggiunza 1 cullenada di oliu in u risu è mischianu in modu ugualmente. Adding oil can help the rice cook quicker and also make the congee smoother and softer in texture.
- Furmà l'acqua è aghjunghje u risorse.
- Turn the fire to medium heat and keep stirring the rice for 5 minutes.
- Turn the fire to the lower heat, cogliu a tapa è fremen nantu à simmu duranti 45 minuti. A tilitudine a tapa permette a vapore per esse.
Ricetta 3:
In teoria, l'arricatu congelatu fugliale più veloce è pruduce un liso, ancu cungee. Pudete bisognu di pruvà à spiegà se u travagliu per voi!
- Rinvue e lavate u risu è trasite in u rossu in l'acqua per mezu di una ora dopu scorra l'acqua.
- Pettite u pisu 1 rice in una sacchegliu frigorpi è frigorifíze 2-3 ore.
- Furmà 1 litru di acqua in un pezzu maiori aghjunghje u rossu friddu in l'acqua di ebberu.
- Paghjate à fraccionari è torna à calore meditu è coccia 15 minuti.
- Scambià a stufa è cogliu a tappa durante 15 minuti, hè prestu à serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 119 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 598 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |