L'arghjentu crispy di crici, hè ancu cunnisciutu com "Guoba" (鍋巴). Ci sò dui tipi di golia in cucina cinese. U primu tipu di Guoia significheghja ricecu scorched. Tradizionalmente i corsi chinesi fracete u rossu in un ramu di metalli giganti nantu à una foglia è u risultatu di questu furmazione di cocciuta pruduce u fondu di u wok per fà un capru di crosta o risu scorched. Stu risu scorciunatu hè una pruduzzioni dura è cruciera cù un gustu dilettatu deliciousu è i populi chinesi mancianu questa manta com'è un pranzu.
Certi parsoni putissinu difficiule di crede ch'è i genti chinesi godini di manghjà u risotto scorciatu, ma hè cum'è certe gente cum'è pane bagnu o pane tostata.
Un altru tipu di guabianca hè quella chì chjamemu risu crispy o sizzling rice. Sta mannora hè spissu usata in i tipi di platti chini. Hè spessu sirvutu cù una salsa grossa è di mare. Una di e cose interessanti di stu tipu di platu di guiba hè chì ùn hè micca solu diliziosu è ciavvi boni, ma ancu un "sonu". U mumentu chì aspetta u staff pour salsa grossa nantu à a cucchina principia à fà un soru popping. Cum'è un ziteddu, avemu sempre amatu una cabbina di pienu chjamata "caccia lucali è fresca cù a cucchina" perchè tutti a cumminazzioni di a cucchina è dolci è agri tastate delicious. Eppuru, a cosa chì avemu sempre piaciu più chjucu era u sonu di stu platu. Per un zitellu, stu pianu hè magicu.
Un altru fatturu interessanti nantu à a cucchina hè in a guerra di a guerra munniali, ci era un pienu chjamatu "Tokyo fureste", chì era pienghjule, pollone fritta fugliale è salsa di tomate sasprezzu in a cucchina. In casu ùn si puderete capisce micca per quessa hè chjamatu "Tokyo avutu", perchè u sonu di stu platu hè veramente drammaticu cusì u populu chienu hà dettu chì hè.
Avete bisognu à cumprà una guoba precu coccia o coccia in supermercati cinisi o asiatichi, ma hè ancu assai faciule in casa. A sottu hè a ricetta di rossu rossu. Esperemu chì a gudite.
Edduvatu di Liv Wan
Chì avete bisognu
- Ingredients:
- 1 tazza di rossu di longu o di medium grain.
- 1 1/2 tazzi acqua
Cumu fà
- Rince 1 tazza di arghjentu di longu o di medium grain in un pote. Aggiunate 1.5 cups d'acqua (1 ¼ if using medium rice) in u risottu è porte à foglie.
- Coperta è fremenda a focu latu durante 30 minuti. Eliminate da u burner è permette di cresce.
- Mentre u risu hè culinante, precuventi a 300 F.
- Pone u arroffu nantu à una panna di furata, assicurendu chì hè quì, ma micca più di, ¼ inches in grossu.
- Agghiunciu u risu durante 50 à 55 minuti finu à sicondu.
- Cool and cut in 2 kwadri kwadri. Ammaistrà in un cuntinuu finu à quandu avete bisognu è micca micca.
- U risottu hè prestu listessu per esse frittu. U truccu per l'usu di u risu croccante frittu hè di assicurà chì a sia è a salsa o sopa hè aghjuntu à quì sò assai calda. Questu manera ti senti u sguardu. Sfurtunatamente, questu fa per un bellu ultimu travagliu di l'ultima minuta - ùn pudere micca frittu u crosu di risottu è da seguitori pusà per annuncià per aghjunghje durante a ultima tappa di a cucina. Invece, u risu deve esse fruttu prima chì u sirviziu di u pianu hè servitu, cù a sopa o salsa chì sò tenuti boni nantu à questu tempu. Deep-fry a pochi à un tempu, girannusi constantemente finu à l'ombra è di scinniri (questu durarà solu sicondi). Scurcianu nantu à i tagini di colore. Fate à a tavula, piglia veloce à u liquidu caldu è scupremu à u risu, rattennu i sgrossu.
Seguretat Tip: Sì mancu trattatu bè, riceci coccianu hà u pudente per crecià un bacteriu chjamatu Bacillus cereus. Per impidiscia questu, fate chì sicondu u risorse hè assicatu assicuratevi, da rapidamente genovore, crosce in chiazza, posto in un cuntainer è refrigerate micca più di sette ghjorni prima di usà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |