Cumu fà una Dosa

by Petrina Verma Sarkar

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Scuprite tutti e vostre suminatu
© Petrina Verma Sarkar
Per fà Dosas, avete bisognu di Dosa , un pappagallou di vetru / canola / prugno di girasole, un pappatola di acqua fridda di ghiacciu, un pannellu strisciunale, pienu pienu, pappagallo di carta, un casgiu, una spatula è un capelli bastone.
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Pani grassu di grassu
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Cogliera una pezzu di carta in un pezzu è fate chjucu nantu à u tazzu di oliu di coccia. Squeeze allighere u fretu è fogliate a carta di pappagallo in tutta a superficie di a panetta à u grassu. L'ughjusta di u pitroliu hè tali chì ùn hè micca visu à a panella. Turnate nantu à u calore / flame à medium high. Avemu da lascià u calore à questu livellu.
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Cumincià à fà a Dosa
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Fate u ladle upto à u 3/4 cun Dosa batter. Pìglia cùduzzu cù a bagnera nantu à u centru di u panu, cum'è per un pancake, finu à chì a cucippa hè vacante. Avà cumincià à sparghjere u bagnu.
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Spread the batter ...
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... in mudicchia circunvicciarii per ffurmà una frittata di quasi 8 "di diametru. Ùn hè micca a siccazione si a Dosa hà sviluppatu piccule tufonate mentre spreghjanu a caratteristica (vede stampa). Questu hè normale.
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Drizzle Dosa cù l'oliu di cucina
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Quandu avete finitu sparghje u pezzu nantu à a pane, trasaltenu u bastimentu in l'oliu di coccia è l'acqua di a piacè di l'oliu in tutta a superficia di a Dosa è ancu in i so culoni. Eppo u panu da u so manicu, rinfriscà è remiglio è per fà chì l'oliu spargugliatu è tutale di a Dosa.
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Time per flip u Dosa
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Quandu a superficia superiore cumincia a voglia coccia (ùn sarà più piacevule o moltu corsu), vippà a Dosa. Questu tempu, idealmentu, a superficia chì era sottu, deve esse chjucu d'oru in colore. Puderà cocerà per 1 minutu dopu allora u Dui.
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Fold
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A Dosa hè oghje quasi quasi. Fate a meza è permette di coccu per 30 sicondi più.
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Servite
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Aduprate a Dosa pronta cù i pratiche latte cum'è Chutney Coconut del Sud (culmu di a so ghjustìma in u ritrattu), Pulputi sud-Indone Chutney è Sambar (mandarina da a manca in a stampa). Mi piace à fà è sirvia à Dosas immediata mentri l'aghju coccu, chì questu significa chì sò frischi è freschi quannu cibu. Questu, però, ùn hè micca bisognu. Pudete ancu fà, pila è serve a dosa dopu. Solu guariscenu chì u mantellu calore finu à serve l'ora, metteci - cum'è cù pancakes - in un pezzu chjusu.
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Inizio nantu à a prussima Dosa
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Prima di principià aduprà a prussima Dosa, doblega una altra lampa di carta in un pezzu è fassi in l'acqua fridda. Squeeze the wad to remove excess water and then rub it all over the surface of the pan to cool it slightly. Questu hà assicuratu chì a to ghjente Dosa analizeghja in parechje è micca discu, perchè a panna hè troppu caliente. Avete prumessu cumu per l'ultima Dosa.

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Cumincià à fà a Dosa

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