Dosa (pancetta intriscisa, savurina) da u Sud Indian hè un pruduttu alimentariu in a so regione di casa. In u restu di u paese, i Dosas sò assai assai populari è i ristoranti di l'Udipi chì siranu è l'altrimenti di l'alimentariu Indiano Sudanu pò esse truvatu in quasi ogni sustegnu! Amparate cumu per fàlli cù a me ricetta simplice. Questa recette serà appressu à 20 dosas.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi di arroz
- 1 tazza
- urad daal (split, gram negru senza fille)
- 3/4 zucca
- i semenine
- Salt à gustu
- Oliu di cucina vegetali / canola / girasole
Cumu fà
- Lavute u risu è urad daal beni. Aghjunghjite a so foglie à a mezchemila è sceta l'acqua in u pappu d'arricolata per cogliu circa à 2 ".
- A matina dopu, scorra tutta l'acqua di u risu è urad daal. Avà pozzu mette in un prucesseur d'alimentu è moltu - aghjustà assai acqua pocu, se ne necessariu - per un pasta liscia di moltu granellu.
- Quandu tuttu u mischju di risu-daal hè chjuvatu questu, pusendu in un grande cunghjettu è aghjunghje parechje acqua per falla un pezzu. A consistenza di a furmuledda duveria esse cusì chì hà presu una cullette cundutta in questu.
- Avà aghjunghje salate à u gustu è mantene a Dosa pilastru in un locu caldu è scuru, coperto, da 6-8 ore. Dopu sta fermentazioni, stitch the batter well. Hè ora pronta per fà Dosas.
- Pozzu qualchì oliu di coccia in una tazzuletta è stà pronta. Avete bisognu di un vasu di l'acqua fridda di ghiacciu, un pannellu panigali strisciunale, 2 foglie di pappulogu di carta, un casgiu, una spatula è un cepillo bastone .
- Cogliera una pezzu di carta in un pezzu è fate chjucu nantu à u tazzu di oliu di coccia. Squeeze allighere u fretu è fogliate a carta di pappagallo in tutta a superficie di a panetta à u grassu. L'ughjusta di u pitroliu hè tali chì ùn hè micca visu in u panu. Turnate nantu à u calore / flame à medium high.
- Fate u ladle up à u 3/4 cun Dosa batter. Pìglia cùduzzu cù a bagnera nantu à u centru di u panu, cum'è per un pancake, finu à chì a cucippa hè vacante.
- Ora cumincià à spenderu u pezzu in i muvimenti circular circundante per ffurmà una frittata di quasi 8 "di diametru. Ùn hè micca affullatu se a Dosa hà sviluppatu piccati tocu cum'è si spenderu u pezzu. Questu hè normale.
- Quandu avete finitu sparghje u pezzu nantu à a panetta, trasaltenu u bastimentu in l'oliu di cocciglia è a piacè di l'oliu in tutta a superficia di a dosa è ancu in i so culoni. Eppo u panu da u so manicu, rinfriscà è remiglio è per fà chì l'oliu spargugliatu è tutale di a Dosa.
- Quandu a superficia superiore cumincia a voglia coccia (ùn sarà più piacevule o moltu corsu), vippà a Dosa. Questu tempu, idealmentu, a superficia chì era sottu, deve esse chjucu d'oru in colore. Culore per 1 minutu dopu avellu fissate.
- A Dosa hè casi fattu. Fate a meza è permette di coccu per 30 sicondi più.
- Aduprate a Dosa pronta cù i petti latte cum'è chutney coconu di u Sud Indianu, chutney poulpe du sud , è sambar . Vulendu fari e serve Dosas immediata mentri ch'è no pudemu cocilu, questu significa chì sò frischi è freschi quannu cibu. Questu, però, ùn hè micca bisognu. Pudete ancu fà, pila è serve a dosa dopu. Solu guariscenza chì l'mantene calde quandu si serve l'oghje è metteci - cum'è cù pancakes - in un pezzu chjusu.
- Prima di principià aduprà a prussima Dosa, doblega una altra lampa di carta in un pezzu è fassi in l'acqua fridda. Squeeze the wad to remove excess water and then rub it all over the surface of the pan to cool it slightly. Questu hà assicuratu chì a to ghjente Dosa analizeghja in parechje è micca discu, perchè a panna hè troppu caliente. Avete prumessu cumu per l'ultima Dosa.
Vulete vede cumu fà una Dosa un passu à passà? Fighjate nantu à a nostra Photo Tutorial on Cumu fà Dosas .