Vegetariana Alternative to Gelatin
Agar-agar, a voti riferiti cum'è chine grass, kanten, o solu agar hè un polisaccharidu gelatinoso derivatu d'alga russa. L'Agar hè stata aduprata per fraccià parechje prudutti d'alimentariu, cum'è pudini, dipinti, cunfittura di dolce, sopopi, salsi è più. L'Agar hè una alternativu vegetariana populari à a gelatina , chì hè fatta da ossi d'animali, a pelle è u tessulu cunghjuntu.
Caratteristiche di Agar
L'Agar hè un ingredientu priziatu per più motivi ch'è solu vegetariana.
A diversità di a gelatina, chì si funnu versu a temperatura di u corpu, l'agar se ferma à i tempuri più cali. In fattu, l'agar sulificeghja à e temi tempura sottu 50 grai Celsius, chì significa chì a refrigerazione ùn hè micca necessaria di stabbilì un gel d'agar.
Agar hè ancu un agentu gelulente assai più potente chì gelatina. Una cullizzioni di l'agar dà u so pesu grossificante com'è ottu zuppati di gelatina. Hè mpurtanti avè nutitu chì, ancu se l'agar è a gelatina solidificarà liquidi, e texturizazioni riducendu sò pocu diffirenti.
L'Agar ùn imparte un color, sapori o odore à l'alimentariu à a quale hè aghjuntu.
Nutrizionalità di Agar
L'Agar hè un 80% di fibra, ùn cuntene nè grassu, nisuna proteina, è solu una piccula quantitati di carbuidrati. Ten grammi, o dui cullizzioni, di l'agar cuntene solu trè calori, derivati da a so piccula quantità di carbuidrati. Doppu à l'altri livelli di fibre di l'agar, l'agar hè adupratu di qualità à l'aiutu dietetica per promettenu a pienezza o un laxativu.
Agar cuntene macari una quantità petite di iodu è altre traccia minerale.
L'usu di Agar
A causa di l'altu puntu di funnu di l'agaru, deve esse dissolute in acqua calda prima di usà. Di genere, l'agar hè aghjuntu à un lìquidu è purtatu à fogghiu per assicurà chì hè dissolutu. Si pò aghjunghje l'altru ingredientu in quellu tempu, ma a tampiratura di a mistura aghjusteghja quì sottu 50 ° Celsius, o a mistura aghjustà istantificatu.
Quandu tutti i ingredienti sò aghjustati, a mistura pò esse spressa in u moltu è permessa di crescenu è solidificà. Ùn ci hè micca necessariu a frigoristica di solidificà a mistura, ma pudete vulete refrigera per razze di sicurezza di alimentariu, secondu l'ingredienti utilizati.
A quantità di agar necessariu dependerà di a variità utilizata. U flussu d'agaru ùn sò micca densi quant'è u polu d'agar, è più di più bisognu à ghiaccià u stessu quantu di fluidu. Una cullizzioni di pezzu d'agar cù una tazza di liquidu, mentre chì una culloca di flocetti d'agararà bisognu à spinsiglià una tazza di liquid. Sempre referendu à l'infurmazioni di u pacchettu per avè a precisa ratio precisa.
Dove cumprà Agar
Perchè agar hè una alternativa vegetariana populari à a gelatina, hè cumunimenti vendita in i salute di alimentazione di salute. Ogni butterie d'alimentariu più grande chì anu una selezione adattazione naturali o di salute, pò ancu esse agari. L'Agar hè ancu un ingredientu cumuni di assai postres asiatichi, perchè pò esse facilmente truvatu in mercati etnique è altre etnicu. I venditori online sò una altra opzione per quelli chì vive in spazii senza assai opere di superiore.