Fattura di Patata Doce, Selezione è Storage
A patata dolce sò spessu chjamati i zati , ma sò dui ligumi differenti. Mentre ch'elli anu parechji patate, st'erralità ùn hè micca bellu ridisfattu è esse bisognu di qualchì estremità especiale à a sceglie è a robba. Mantene a leggente per aprà tuttu ciò chì hè quellu di sapè di a patata.
Storia di a patata dulce
I patati dolci sò a razzi d'una vigna in a famiglia gloria di a matina è indiana di i tropichi di u Novu Munnu.
A so storia data di u 750 aC in scritti peruviani. Portu Columbus hà purtatu a patata d'ova à u Novu Munnu di l'isula di San Tommaso. I patati di dolce sò prediletti in i Stati Uniti di u Sudu, particularmente per i vacanze di Thanksgiving.
Nomu botanicu
Ipomoea batatas
Names and Names
patata, patata, patata dolce, patata dolce, patata dolce, batata doce, batatas
Disponibilità di Patata Dulce
Prime tempu per i patate dolci freschi hè da uttrovi à ghjennaghju, ma sò dispunibuli spuradamente in tuttu l'annu. Sò ancu dispunibili dispunibuli cunsati è cunghjelati tot l'annu. Cumpressate l'in-stagione hè sempre preferibile cum'è i so prezzi i staghjoni pò esse più devassia. Parechje ancu trova chì i sapori sò più ricchi in a stagione.
Selection du Patate
E selezziunate i tuberi cuddessi cù pelle straggiati, senza ciacchi o tenezzi. Vulete micca bisognu di i patate dolci batti, chì si fermanu fermu.
Varietà Dolce è Forma
U tuberu oghje è urighjenu sò allungati cù l'estremità cume u cunfortu è sò di dui tipi dominanti. A patata dolce di pallina hè una peda finita è giallu cù a polpa amarilla pallida chì ùn hè dolce è hè una pruduzzioni secca è scogliera simili à una patata bianca.
U pelle di scuru (a più frecuentamente chjamata yam in error) hè una pilucca di pilucca spura e scura, cù l'aranciu viva, carne dolce è a pruduzione ucezza. Varieghji inclusi Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey è Vulturi.
Patata dulce
A diversità di patate, i patate freschi dolci in generale ùn aghjunghje micca bè, salvu in cundizioni ideali, è i feriti anu aghjà rapidamente. In un locu seccu, scuru (55 ° F.), ponu durà trè à quattru settimani. Pianu di utilizà à una settimana di compra è ùn fate micca a chjirera. I patati grechi cocinati ponu esse almacenati in a frigorifera in un cuntaculu cupartu per 4 o 5 ghjorni. Per friddà, impregnà in un cuntagliu struitu, chì allughjava 1/20 inch headroom è fassi per 10 à 12 mesi à 0 gradi F.
Diversità informazioni di patata dulce
Por desgravate, quandu i patate di cacae accumincianu a gattivi, ùn pò micca esse tagliatu a parte malva, postu chì u danni serà riflessu à u gustu di a patata sana. I patati di caca in bocca sò dispunibuli annu l'annu è sò spessu cunfundamenti chjassi comi.
A patata dulce profonda
Sapete cumu si dì à a diferenza trà una patata greca è un veru yam .