About Pacific Surfperch
Pacific surfperch hè un raportu di a terra-arpaglista. Pacific surfperch hè un pezzu zuccheratu chì, in una perspettiva alimentaria, cuddighja cù i so primi distanti di u rock, snapper, bass, porgy and bream. Ogni ricetta truvate per queste travagliu di pesce cù surfperch. Perch pò esse quantu di 4 libra, ma sò più spessu chjare minima quannu sò attuniti.
Diversi tipi di surfperch esistenu, ancu i ganduliti, cugghiate, caliconi è sopra ferita.
Ma nimu di questu hè un veru perch. U Pacificperperch Pacificu pò esse truvatu da Alaska à Baja California è pò assicurà facilmente da pezzi, molluschi e praia.
Truverete questi u pesciu in i mercati di a Costa Ovest durante tutta l'annata, principalmenti in i stati Asiatichi. Pacificperperch hè casi sempre vendutu sanu o scaled è sfracciatu.
Se tenete una scelta, elettu a cuba di focu; hè sensiblemente tastier. Un avvirtimentu di rubberlips: Avè avè qualchì cura chì l'aghjunghjenu da l'acqua neve da chì questu pesciu hè un alimentatore filtru è pò campà in acqua contaminata.
Ùn ci vole micca di moltu à fillet surfperch t'hè u pezzu hè più di 2 liri - altri, ùn serebbe troppu carni. Surfperch hè a più bè grillata sana (scaled e gutted), o crispy-fried, asiatica.
Pudete aduprà i capulavuri è l'ossi di u surfperch per fà passà un arme passageru, ma questu quì u tiestu pò esse un pocu grassu per un arburatu veramente raffinatu.
Cume à Cook è sirve Pacific Surfperch
Servite à scaled e gutted, o grilled, crispy-fried or steamed asian-style.
U trattamentu Pacific surfperch cum'è avete qualsiasi altri pisci in u dipartimentu di l'accumpagnamentu. Fate surficcate frittu un sandwich in un pani curruziu cù u maghju è u greens; in tacchi cun u furmagliu, lettuce, pumati è salsa di tacchinu in una tortilla dura o tortulosa; o cum'è un pianu principaru cun u side of rice pilaf, pane francese è mixed salad green.
Aduprà panko, breadcrumbs o farina cum'è breading before frying or broiling or dragging in cayenne pepper, ajonchi, cipolla di cipolla è paprika per una spicciosa rubrica chì taglieghja u carbu.
Servite cù una cervica ligera cum'è u vostru lager preferitu o un vinu biancu crisp com pinot grigo, chablis, Orvieto o sauvignon blanc.