À legioni di fanati cunsacrati, i crabs di petra fugliale sò solu nantu à u nutizie più bellu di induve u pianeta. Duranti a staghjoni (chì principia a primu Spring), fanatichi di cuttimi lignu manghjarè pan fried, broiled, grilled and deep fried.
Ma à quelli chì ùn aghju mai avutu u piacè - è per quelli chì avete ma vanu à cunnosce più nantu à una di i so cose favurite - quì sò qualchi elementi interessanti, cunsiglii utili, e savori forti di culazioni per i crab di petra letti.
Ciò chì sò è cumu cumprà
In contru à a credenza populari, i crabi di cunti purcelli ùn sò micca una spezia separata; sò corsi di i corsi di i corsi di u legnu regularu (a maiò cilantivi di u solitu in i Stati Uniti) in un stadiu particular di a crescita.
Per un granciu à diventà più grande, devi esse aduprà à scumpetà u so vechju cunceculu è fate un novu, chì peri puliticu duranti a so vita. Per fà questu, fate un novu "pilatu" sottu a so vela, poi s'imbuleva propriu per causà a mitati top è fondu di a cunchiglia per siparari, accuminciendu à a spalle.
U crabu di l'internu - in u so novu, suave 'cape' - hè abbastanza bè cumu per u ritornu di a vechja cunchiglia. Quandu si fa, si pare cusì cum'è un crabu di cunceta dura, cun l'attrezzati è l'alpi neri - ma hè in veru circa quant'è u giuvessu di gomma!
In u selvagiu, u crabu hè fermu è vulnerevule, dopu à mudarà, è a so castagna principia à intruduce quasi sùbitu. À quattru sett'anni, hè tornu à esse un granciu di caccia.
Allura, chì i pescadori l'aghjunghje in quellu periodu interimariu? In generale parlà, micca. Ciò ch'elli fàcenu chjappà cum'è prima di u principiu di u prucessu, poi tenenu in granu, i tanki cuntrullati di a temperatura constantemente finu à elli. I crabi beanu allora rimettati da l'acqua (chì ferma u prucessu di crescenu) è imbalata in straw straw, alga, o àutru materiale prima di spedizione di fresco à mercatu o à un processatore per friddà.
Quandu acquistanu cunghje freschi di courgettes, cumprà cumerci a l'almenu di un mercatu di pezziunezza reputable. I sofficii viulinu si movianu assai è pocu pressu. I so cunecculi sò assai piacevule. Ùn aghju daveru esaminà; E so claws sò inutilisassivi in l'uruguaiu duca. Evitari cangreghjanu - viiu o mortu - chì hà un forte arriccinu di ogni sorte; un carangue fresco , cum'è un pesce frescu, cia d'un pocu più di l'acqua chì vinia da.
Comu preparanu Crab Mozzu Suggerimenti per a Culinaria
Se cumprate parechji courgettes di cuttuni friddi, sò casi certamente 'vistutu' (puliti) è pronti per cocchi. Se sò freschi, però, voi avete bisognu à preparalli prima. Hè un prucessu simpaticu chì principia cù snipping direttamente nantu à a parti di u partitu di a caghjusta ghjusta sott'à l'ochji. Questu hè più faciule cun un tisorigliu è dispensa u crabu instantamente.
Appressu, rinfriscà ogni mità di a cima superiore è sguassate i purpullati , o 'pulmoni'. Allora, trasfugiate u crabu di più è tira fora a tina bessola (a parte cù u puntu) à u fondu di a cunchiglia. Dunque hè - hè stata done!
Comu manca Cassa di Cunza Sora
I purcaghini purcelli sò manghjatu sanu, "cunchiglia" è tutti. A cuncetazione hè abbastanza ligne, è a carri ad intrudùtule è dolce, suculenta è spluta cù u gustu di purcinu puru.
I mètti simple di a coccia sò spessu megliu: panza, grillu, è sopratuttu, frittura. Comu regula di u pulgaru, i cuncipiti sbagliati si deve serate o fritto durante 4 minuti per u latu, o 8 minuti in tutte; circa 5 minuti per ogni latinu à a grill.
Puru furrente e cravatta è pane si fritte in borsa cun u pienu oliu hè populari. A variazione di questu hè di cocilu in bracciu è d'oliu d'oliu , andate diglaze a panificazione cù un splash of white wine, un sprimeo di zucchero di limonu di fresco, una cullucchla o dui di caperghji piccati, è un pappulatu frescu picatu, più di sal è cracked pepite à u gustu - una salsa sorpresa è quasi instantània.
I crab di pezzu fritto frittu fugliale sò un veru trattu. U sandwich classico hè fatta cù lettuce è u pumadoru nantu à un rotulu pâturaghjenu pane toscatu, sparse cun una mayonnaise o una ghjustu di salsa tartare - nunda chì puderia scumpara a dulzura crab.
Aghjustate una parte di u coltu di u cole è sò settate.
Pudete utilizà un revestimentu standard o pagliatore, o pudete messisce u vostru propiu cù a mitallu farina è a mezzo di cornmeal, spermatu cù un pappaghju di l'aghju, una generosa quantità di pepite negra è un pezzu di cayenne. Pudete ancu aduprate cù un muscatu duxelle è u pane cun luglie parmigraniu , si vulete esse veramente fantasia.
Una parolla di preca: quandu i pezzi affissanti di frebba, ci ponu accumpagnà in l'urugli è i gammi, facennu esce da (è possibbilmente spatter oliu caliu). Avvishu chjucchemu un pinu per ogni segmenta di ucede è leggente prima di frittura, o da pusendu una siconda fritterie cesta in u primu à mantene a cravatta sottumessa in u pitroliu.
Quì sottu sò più cunsiglii utili è ricette per avè principiatu à prumuvutu di crab di pezzi dolce dilettante.
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