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Cook Fresh, Côté Living
Molly Watson I corsi di u crabu di vaghjime sorprendentemente bè quandu si trattava bè e mantene in ghjinocchiu, ma ci hè quarchi cosa di a stagione di crabu locale chì ùn pò micca esse abbastanza sia quella foglia di Dungeness scumpia fora di l'Oceanu Pacificu o crabi blu da a Chesapeake Bay.
Ùn importa micca quelli cazzi chì avete in manu, utilizate sta guida per preparalli pronti per manghjà .
Crabs in u ghjacciu o in a fria hè strìntzia, ma ancu avè rispundendu à esse cugliu o movutu cù un pocu di movimentu di a pera, à u mìnimu. Sè vo vulete sceglie cravatta di u cisterna o rinfrescu, cercate speciisti dispusivi.
Vulete chì vulete cocerà i cranchi prima di voi per lavà. L'ebbulenza hè più cumuni, ma i crab di steaming surghjenu da a pignera chjaru acquicciata di acqua è più chinu di i so zucchii crabby.
Per fogghi : Purtate un grande prugna d'acqua per fogghiu. Aggiunce u sali di u sali per quessa u gustu hè salitu cum'è l'oceanu. Aghjustate alcune spices o herbes chì chjamanu (Old Bay hà assai aderenti, per esempiu, è pò fà fà una versione casera ). Aghjunghjite i crosse e fremenmu chinu finu ca sò stati coccinati, 10 à 15 minuti, secondu u grandezza di i cranchi.
A Steam : Bring about a inch of water salted to boil in a fondu di una big pot. Pone una scatola di steamer in l'olariu è i crabi in a cestera o , se tenete assai crabs, simule inseme in. Coperta l'oliva è steam, finu à chì i cavilmini sò stati cocinati, 10 minuti per i crabi blu e 15 per più grande Dungeness è à 20 minuti per i crabi mai più grossi.
Eliminate i crabs da u pignate è lasciate finu à ch'è avà rinforatu. Pudete lavà in rapidità sottu acqua fridda per trasladare e cose. L'altra persunale si portanu guanti di lattice u prutegge di u caldu di e cunchiglia.
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Elimine u frasale
Molly Watson U "mandil" in un granciu hè un trianculu di cunchiglia annantu à u fondu di u granciu (in i masciali hè più chjucu, più strettu è più angulatu) in e femine hè più grande, più largu è più cundivate). Eliminate u mandibolu aghjunghendu u puntu in fronte à u frontale di u manghjatu è u pulling it off.
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Eliminà Carapace
Molly Watson Dopu chì avete scappatu u foglie, avete un bughjettu attraversu u corpu è u bughju supranu, o carapace, à u spinu di u granciu. Manteva u corpu cù una mano è tira fora l'inturnianza di u quandu aghjunghje u cunchju induve l'ughjettu hè pocu.
U liquidu chì deve esse chjamatu "crab butter" (hè u grassu da a volta di u granciu) è parechje persone guariscenze per u sviluppu in sopatimi o ancu com una salsa di sumere per u crabu stessu. Sè vo vulete riservà u mantellu da manghjà, fate da mantenisce u cangu à u pianu di vinu u pull up di u corpu è da a cima di u cunceculu in modu chì a cascara accòglie u liquidu.
A maiò parte di a ghjente rifieghjanu u carapianu, ma qualchì parsone aghjustate a casca hè l'utilizà à serve l'insalata di crabu.
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Elimine Gills & Mandibles
Molly Watson Quandu u cinghierni supranu hè stato, andarè nantu à l'insidià di u granciu. In a cima sò dui fila di toi opati, piuma. Ùn sò micca savini. Simply pull it all off and scrap.
I mandibuli, à u fronte di u foglie, deve esse eliminati - fracassanu solu e duie puntate per falla di u crabu è di scatinà.
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Rince Crab Clean
Molly Watson I ristrettu di u crabu (in addition to the shell) chì ùn vogliu mancianu sò l'ànima. In u mondu di l'animali di limpezza, i cangre di crabu sò bè innocu. Simply rinomina fora in acqua crescente.
Avete avà un granciu purificatu. Dopu chì avete fattu unu o duie, andonu prestu. Un granciu limu hè prontu à serve, sete avè u persone scopre di carpanza di crabu (pudete offerà ai aioli corsi , à u mondu di manghjuscu, per immersione), o pronti à sceglie si voi usà a carne di granci in altru Praticella cum'è pasti di crabu o gumbo (vede Comu sirvisce Crab per idee).
Cranchi i macchini nimi ci ponu esse entierate, ma ti vògliu vulete scumpressà i granissimi più grossi per i persone per u travagliu o se puderete scegliendu a carne di granciu prima di serve. A maiò cangreghjanu ponza in a meza o in quartieri da a manu. Aduprate un grande cutidianu à sfracicatu crabi maiori o più duru (o da salvà i vostri mani).
Vede cumu Crack e Cugghiulinu Cugliu per più infurmazioni.