Major Cuts of Lamb da Leg a Loin

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I Corti di u Liceu: Foresaddle è Hindsaddle

U spannu hè divisu in grandi seculuni chjamati corti primalmente, chì pudete vede in a carta supra. Questi corti enormi sò raghjone più indè à tagliijiet indè individuale chì cumprate in u supermutariu o macchina.

A diversità di a vigna, chì hè divisa in i mariti, u cordellu hè prima divisu in sezioni chjamati a furestiera è a prigione, chì sò diventati più in i so corpu primariu.

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Foresaddle: Lamb Shoulder

Per pudè, andemu à guardà i corsi di primu cuts in a foresaddle, chì hè a fede di l'animali.

In regula, l'agnu hè assai licurosu, chì significa chì a maiuranza di taglioli di cordeddi pò esse cottu cù u caldu sicondu, ancu quandu u listessu ùn hè micca veru per un corpu di carne di ciavolu o carne di cinghi. Un esempiu di questu hè u lamb lamb.

U cordellu hè spessu torricente , in quale casu hè di solitu boned and rolled; Pò esse imbratu ancu. L'omaggio di corderà hè ancu cututa in chuletas, anch'elli ùn sò micca chjaru chjaru chjara o chile. L'omaggio di cordonu pò esse ancu cottu cù caldu umdu, cum'è braising.

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Foresaddle: Lamb Rib

A àbbiti chjamatu "rack d'albergo", u cordialeddu u cuteddu primigeni hè quì ci avemu qualchissimu cume di i corti più impressiunanti di l'animali: lamb chops rib, chicchi di corore roast è rack of lamb .

L'imaghjini d'esse prisintatu un rack d'agnellu cù tutte e so cugliera perfetta (curuna è tigna) è a fila di chuletie in a raffia chì brilla cù una crosta ghiacciata di aromaticu aromatiche, l'agliu, oliu d'oliva è i pistachjosi intrecciati. Sicondu u tagliu di i costelli, unipochi di corazionu puderanu esse dui costelli.

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U Foresaddle: Lumbini

Un casatu di corpu, chì hè fatta bè in quandu l'animali si move, cuntene assai cartilaggiu è altri tessuti cunghjunti. Questu facenu u prugettu unu di i pochi chjassi è i corti primichi chì deve esse chjucu chjucu è lentu cù caldu umdu . U latru puderete pò ancu esse usatu per fà u cordellu di terra.

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Foresaddle: Lamb Neck

Un altru corpu fermu cù assai cartilagine, u corpu di corra hè megliu utilizatu per l'esercitu di cordellu . Sè vo site per una pocu avventura, pruvate aduprà una canna di Guinness stout-un ingredientu tradiziunale in i prudutti irlandese-e forsi quarchi pocu chjappa di corda à u liceu di coccia lenta. I vegetali razzii è i chine go in l'ultima ora.

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Accordu di Corra (Foresaddle è Hindsaddle)

I purpurinu sò a reta sottu di a perna di l'animali. À ogni latu, ci hè un prefettu in a foresaddle è un capelli in i capelli. Sò cusì tantu duru è chinu di tissutu cunghjuntivu picchì travaglianu tuttu u ghjornu, ogni ghjornu.

U fogghiu d'arghjentu hè a basa di colti d'ovalutu , un pezzu chì hè un favicu di i cucinari per a so tendernità di a so zuccaria è di a particularità è di u gustu di succulente. I prudutti d'aranciu sò generalmente un forno frizzatu cù un bonu vinu russu, ligumi è eterna in un pappagallo o furasteru holandesu; pò ancu esse rializatu in una cociña lenta .

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I Chjami: Lamb Loin

Imparate a cuddinu à i tagghiali primalimenti da a volta di l'animali: i capelli. Questu spaziu hè a surgente di quelli di i più prufani è, cusì, preghjudizii i taglije di l'agnu.

U latru di corra allora ci hè duverebbe aghjunghje u corru di corderini è l'agui corsi di l' agnellu , tutti i tagliutti corsi chì sò megliu preparati da u caldu secu. U linu di l'agnellu ci pò ancu esse cottu nantu à a parrilla cunfittata di rosmaru, l'agliu, è u zucchero di limonu frescu, chì frecuentinu adupratu da u corderaghju per taglià u generoso gustu grassu di l'animali.

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I Chjudaranu: Lamb Sinjur

U latru chinu hè in qualchì volta cunsideratu parte di u cuteddu primu, ma pò ancu esse preparatu separatamente. In questu casu, hè spessu cut in chops o steaks è cottu cù u caldu secu.

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I Chjami Aghjalesi: Lamb Flank

U latru d'aranciu pò esse duru, salvu micca cottu da u focu insèttu, cusì è braising hè megliu. U latru d'agnellu pò ancu esse usatu per u cordellu di terra .

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I Chjami: Leg of Lamb

U legatu di cordellu, un corpu enormi assai caru di 3 à 5 o 6 liri, pò esse tagliatu à i chulchi di piddiccia, anche si generalmente preparatu solu è presentatu cun orgogliu à pranzi di famigghia grandi o in occasioni speciali.

Coghju rossu di cordellu , studded cù spingi di l'agliu, è sbrizza cù l'oregano è u zùccheru di limonu o u vinu russu è circundatu di patati cutterie cuttati in i zucche, hè una preparazione cumuni in i paesi mediterranii.

In u grecu è altri cucini, legu d'agnellu cù ferita cù u pumadoru, l'agliu, è u vinu cun orzo o una altra pasta hè populari.

In Francia, u cordellu di ristorante tipicu cù bianco bianchi è di a custerità di u Bretagna cuntene una leggerie d'agnellu ( un gigoti ) chì hè stufa cù pappagalli d'alli è pezziunatu cù timore frescu, praticatu è sirvutu cù fagioli bianchi bianchi precooked in u vinu è assai aromaticu è una salsa fina di zucca.