Cume a tua carne

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Cut Beef Chuck in Cubes

Per questu tutoriale nantu à a carne grassa, avemu da fà esse hamburger di carne fresca. Ma puderete molestà i porcu, l'aguiastru, u pollulu, u pavone, e carni in ghjocu, ancu i buffalo. E anchi si facenu l'hamburger, pudete aduprà e vostre carni in a salsa, pudeti, chili, o per omplimenti tacchi o quantu.

A ragiunata chì a mezza carattere di vacca hè chì avà hè abbiutu circa un 15 percentile di cuntenutu grassu, chì hè ghjustu ghjustu. Pudete aduprà chjama, o una cumminazzioni di solidu è chuck di travaglià ancu. Sì vi vuleva avè veramente stravaganti, puderete tene à i vostri foglie cottura di a Kobe.

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Chill Cubes of Beef in Freezer durante 30 Minuti

A congelazione di a carne aiuta a so forma megliu è mantene a ferma, perchè andate da u moltu più facilmente. Inoltre, accuminciannu da carne semi-frozen hè preferitu da un postu di salvagni di alimentariu .

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Freeze Grinding Plate e altre Cutting Parts

Aghju utilizatu un stufa di stand di KitchenAid cun l' Attachment Grinder di l' alimentazione per questa dimostra, ma pudete usà un grinder motorizzatu autònumu, un macellore manuale (man-crank) o ancu un processatore alimentariu.

In modu persunale, Preferiscenu aduprate u mezificatu di u stand with the special attachment. Ddu modu, invece di necessitevamu cinquanta apparati diffirenti, aghju qualellu un appruduciu chì ponu utilizà in 50 modi diffirenti.

Eccu un pomo: Pujhe a pale, a pezza è u "mussone grignule" rotanti in u freezer è a carne. Allora, aghjunte u grinder da quandu avete prontu à principià. Se pensa à fà moltu di grinding, è avete un spaziu in u locu, pudete ancu guardà queste parte in u locu di u locu tuttu u tempu.

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Venite Meat and Other Ingredients in Hopper

Sè vo avete moltu gran quantità di carne - cum'è 2 o 3 liri o più - vi assicuratevi chì tene u ghjacciu per prevene u crescenu di bacteria. Sè vo avete pulitizzu in un tavulinu, fate un pappagallou più grande cù u ghjacciu, puderà nestle u più pezzu in u ghjacciu per guardà u pruduttu finitu chilled.

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Turn Mixer On è Push Meat in Grinder

Segui l'urdistori per u vostru mezcladoru finu à quella scampia o veloce di utilizà. Cù a KitchenAid, cambie a mezana per avè a velocità 4 è utilizate u pusher di l'alimentariu per pressià a carne in a tremu. Pudete dinò in l'agliu crudu, cipudine, erbe, è tutti l'altri ingredienti. Ùn aghjunghjenu micca salinu ancu. Hè megliu per aghjunghje à a fine per ellu pudete ghjudice u gustu.

Averemu micca bisognu di esse di questu quì, ma ùn mancanu di dite, ddi o un altri parte di corpu in a tremu. Inoltre, si tenete capelli longi, hè una bona idea per attaccà a volta o stuzzila in un capìddu mentre chì vo averete u mozzatore.

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Eccu a Carica fresca moltu

I recommandé listening to Pink Floyd's The Wall durante stu passu particulari, ma questu facultativu.

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U vinu finitu

Magnifice, ùn hè micca? Per sta demo, aghju avutu 2½ libra di vacca chuck in quasi 10 minuti.

Eccu duvere site di staghjoni nantu à u salottu Kosher è pimentu negru novu, ancu tutti l'ingredienti umiti chì vulete aghjustà. Mi piacemu un pocu saccu di u salsa di Worcestershire in mine. Un pocu di mustarda di Dijon fresca o preparada pò esse bonu.

In quantu à tastà si cuncernanu, certi chefs tastarà a carne crusta à pruvà l'addevu. E perchè ùn Basta solu, chì sapete ciò chì hè in questu. Eppuru, puderete coccu una teaspetta o u so è gustu. O calau ovu. Aghju utilizatu un pochitu di sal di Kosher per 2½ libra di vacca - ma si tenete e mani a talla di fritterie, pudete vulerete piglià quì.

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Dopu apprezzà a carne in patties

Cugliu l'arghjintinu a carica in bòddi - circa 6 ozonelli hè di circa ghjustu - è appendate in patties. È ùn mancanu micca a caratteristiche assai - ùn site micca esse boli di neve. Tanti pressjoni vi daverete una bona burger.

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Grill o Broil à u vostru gustu

I tarritorii sò cunchiutu à una temperatura minima interna di 165 ° F. L'unica ora chì pensa à diventà da questa regula hè se mè sola a carne ancu e sapia esattamente ciò chì era in questu. U pollatu ch'hju o turchinu deve esse cucinatu à 165 ° ùn importa ciò chì. A cosa piacevule à aduprà un cutteru primu, cum'è carne di vacca, hè chì u so cuntenutu grassu mantene e burger belle è umdi, anche si ellu selezziunate à 165 ° F.