Avete bisognu à un panu cusì cusì u culacciu culminante prestu
A parolla sauté (pronunzia "saw-TAY") si riferisce à una forma di coccia secca chì usa un panu assai calda è una piccula quantità di grassu per cuglià l'alimentu assai rapidamente. Cum'è altri metudi di cocciarii sicli è scatuli, sautéeing marroni a superficia di l'alimentariu cumu coccia è sviluppa savori complexi è aromi.
Quandu saltendu, hè impurtante di ricivà a panella caldo assai, dopu aghjunghje u grassu (o mantellu o oliu) è dete fà calore per esse prima, prima di aghjunghje l'alimentariu à a padedda.
Questa fatta grassa pò aiutà a mantene l'alimentu cum'è chì a superficia sarà brutta uniformi .
Una altra chjave hè di evitari di sopraghje o superpopulà a panella. Per aiutà u duminiu di l'alimentu, u pane hà bisognu à mantene calore in u prucessu di coccia. Tanti nutizie in a pan dissipate u calore, chì pruvucà à l'alimentariu a vapeur o ferite in lignu di saltu.
Infine, quandu vi salte, voi stà in mantene l'alimentu chì move. A parolla sauté significa "saltu" in francese. Tossing ou flipping the food in u pane aghjusteghja chì cottò in modu ugualmente, ma dinò l'aiuta ancu di mantene a padedda.
A raghjilla hè impurtante di mantene l'alimentu chì traspurtate hè chì quandu u calore chì si cun una cosa più fresca, i tempi da l'altru si trova in u mità. A cosa più fresca crece più bè, mentre chì u caldo chì ci stacca.
Cumu Sautéeing Works
Per fà una illustrazione, imagine un panore cù fagioli verdi cose nantu à questu. I fasgioli in u fondu di u pani, più vicinu à a fonte di u calori, sò sbucciati è caliani, mentri l'altri nantu à u quali sò esse esposti à l'aria, sò più freschi.
E più largu si stallanu questu, u più grande divinità in a tempesta.
So far, cusì bè. In ogni casu, anu da vultà finu à vulsia di cocerà i fasgiuni nantu à a tampiratura. E quandu l'arraggiate, i quelli da u cima ponu in cuntattu cù a superficia di a panetta è, perchè sò più fresche, elli si trovanu a temperatura di a padedda .
Questu porta à u stessu prublema annunziatu quandu, quandu l'alimentariu finiscinu di vaghjimu più di vagnatu. Hè per quessa chì pruvate à mantene tuttu ciò chì viaghja più o menu constantemente.
Per fà facilità, quarchi salute sauté t'hà borgitatu i lati, chì faciule più faciule per flip l'articuli in a panella senza flipping a tutti nantu à a cucina. Tuttavia, vale nutà chì sta tècnica di flipping o tossing hè solu veramente pratica cù i pezzi più chjuchi di alimentazione, in particulari i vegetali.
Allora per steaks, taglioli più grossi di puddu, filetti di pesci è cusì, avemu più prubabile di imprudà una tècnica chjamata pane-friture invece di salienti - ancu s'ellu hè in veramente chjamatu filettu salteatu di sole o quantu cosa. Per una manifestazione, quì hè un video nantu à cumu per salute i vegetali.
In modu, quandu vi salte in casa, ùn deveru micca fà avè tossu l'alimentu in a panella. Se ùn avete mai avè prima, ùn vogliu micca per finisce cù alimentazione in tuttu u pianu, o i vostri figlioli o i vostri animali. Hè bonu per utilizà una cullera di lignu o sputula termoali per trasladassi l'alimentariu. Ma se vulete praticà a vostra tossing, utilice una panedda fresca cù parechji fasgi secchi in questu.
Pan Frying Vs. Sautéeing
Chì ci hè a freccia? Hè assai sughjettu, ma cù uni pochi chjavi.
In più di u fattu chì ùn ci hè micca tossing, pan-pezza usa un poesi di più di grassu è di bè qualchì temperatura più bassante chì salute. Questu hè un bonu mètudu per a cugliera maiò pezzi di carne chì ùn avianu micca tempu per cocchi via, perchè cun sautéeing, l'alimentazione ùn hè micca in a panetta per assai longu.
Per questa causa, i pezzi più grande di carne sò spessu allughjenu in u fornu dopu chì a superficia hè stata coccia à u gradu.
Vede ancu: Cumu si stitch Fry