A tècnica di flambe hè spessu occupata di tableide in restaurants di gastru per un toccu dramaticu. Sfurtunatamente, u costu di u funziunamentu pò ancu dà un attache di core un'altra quandu u centru finali hè mandatu. Hè cusì stravaganti cum'è i pezzi flambe apparentanu, sò fàciule bè cumu per fà in casa è assai più prezzu. Impressu a vostra famiglia è i clientni cun una varietà di flambe à l'insalati à i postrere chì pruvate una di e fabulosa ricette flambe ligati sottu.
Ma prima, amparate a tècnica di flambe è sceglie cunsiglii è sapori.
Comu flambé l'alimentu
U terminu flambe hè in francese per "flaming" o "flamed". L'alimentazione hè cumposta cun un licor, in solitu acquavita, cuncecu o ron è focu illuminatu. U vapore volatile di vapore crematorii cù un tinte internu, chì abbandunò u sapori di u licore o licore. Sta tecnica hè aduprata da i chefs in a cucina per pudè fremu u sabore di alcoħolu crudu da un pezzu, cumu per u prublema drammatica à a tavula.
I solu licuri è licori cun un altu cane di alcoolinu pò esse usatu per friddi l'alimentari, è quelli chì anu una pruvene più forte s'incagliò più faciamente. Birra, champagne , è a maiò vini ùn vanu micca travagliu.
Liquuri è licori chì sò 80 pruposi sò cunsiderate i meglii scelti per flambé. Quelli chì sò di 120 pruponenu sò assai inflammables è cunziddi dangerous.
U licore duverà esse caliu à circa 130 gradi F., ma sempre sò sempri sottu à u puntu di ebbulenza, prima di aghjunghje à a pane.
(Puderaghju di ceca fora di l'alkoholu, è ùn ne vende micca).
Sempre sguassate u panu da a fonte di calore prima di aghjunghje u licore per esse incridenti. U cavicole di vigoriamente a pan estineghja l'ignulitariu, ma mantene una vanda pezza vicinu à casu avete bisognu di smother di i fiamme. U vapore d'alcoholali cresce in modu sicuru in una materia di sicondi.
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