U steak Diane hè un pratiche restu anticu di u tavulu di u filettinu di filet mignon in una salsa di crema fresca di fiori.
Cù sta ricetta di u chef John J. Vyhnanek, pudete fà preparà stu cena per un pranzu romanticu in casa cù u vostru amatu.
Chì avete bisognu
- 4 3-ounce centre-cut
- u filet millet di mignon di fille mignon (trimmed di tuttu grassu è battutu à 1/2 inch inchus, chilled)
- 1 tablespoon butter
- Salt and pepper to taste
- 1 1/2 ose cunzorziunà chjaru
- 1 cullenera
- Salsa di Worcestershire
- 2 cucchiati
- chiffotes (finamente chopped)
- 1/8 cullera
- agliu (ciacciate)
- 1/4 tazza di taglioli di funghi (sliced 1/8 inch thick)
- 1 zucchero di zucchero di limonu
- 1/2 cucurbitxera fresca
- u timellu falla
- 1 spaghetti (tagliata)
- 1 cucurrucara secca
- mustarda
- 2 ounces pesce crema
- 1 spinafu
- ciuvioli (chopped)
- 1 unicu brandu
- 1/2 cucurrucucu
- u sali
- (o à u gustu)
- 1/8 cullenella fresca in fonta nera
- pepite (o
- à u gustu)
Cumu fà
- In un pappagallou caccia di salchicha à 8 a 10 inch, fassi 1 cuppa in brusca nantu à u focu medium durante 1 minuti. Sprughjendu ogni latu di i filetti di lignu cù un salottu è pimentu.
- Aumente u caldu a medium-high e sauté tenderloins esattamente 2 minuti à ogni upposta. Eliminate à un pianu è fridge in un frigorifico durante 5 minuti.
- Calami una grande (12-inch) sauté pani nantu à caldu mediu per 1 minuti. Aggiunate un mantellu clarificatu, dopu aghjunghje u salsiu Worcestershire à a mantra.
- Pomi i chistachi, l'agliu, è i funghi in u centru è torna u carottu di u filu di pane à a panella, per allughjemu à i verni.
- Cù una cuchita, traspremessi è tossu a mistura di mushroom. Dopu à 2 minuti, aghjunghjenu u zitellu di limonu è staghjunate l'ingredienti cù u salinu è pimentu negru novu.
- Gira l' filet mignon è aghjunghje u timore, tagliato picatu è a mustarda secca. Coglie i bistetti à a doncità chì ti piace.
- Lasciate in a panella è aghjunghje a crema pesche è ciuperola. Tilt the pan slightly and pour the brandy in a frontiera di a panetta, cambia u calore à alta è dete a flame (o sì electricu, ligere cù un match) aghjunghjenu i vapuri d'acquavita è ignite. Remiglie un pozzu, apague u calore è dete cullà a flame.
- Place filet mignon medalloni nantu à i piatti è cima cù u salsa di a panina.
Nota: Pudete vulete ligà sottucartate i filetti di filet mignon da prima di aghjunà a crema è l'acquavita, perchè u processu di riduzzione di fà a salsa ùn ci micca troppu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 712 |
| Fatta Total | 51 g |
| Saturatu Fat | 28 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 245 mg |
| Sodiu | 951 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 53 g |