Comu Cu Cook Cun Gelatin per pezzi Flawless Sweet and Savory
Probabilmente a prima cosa chì vene in mente, quandu qualchissia riferisce a gelatina per voi hè dessert. In ogni casu, a maiò parte di a gelatina hè un pruduttu. Comu tali, travaglia ancu cù pezzi saliti, cumu in i posti è l' insalati moltu .
Ancu ma a maggiuranza di a gelatina cummerciale hè stata fatta da l'animali, ci sò forme di gelatina per fassi in tutti i tipi di restri di dieta, ancu di vegetariana è kosher.
Cuciulata Cu Gelatina
A gelatina cuntene assai applicazioni.
Pò esse usatu in platti dolci è savourti.
Siccome a gelatina prufonda hè un 85% di prutezione è bassa in calori, hè una scelta bona per i dieters. Per i diabètici, i zuccari aromatizzati senza zuccarinu chì utilizanu sustituti di zuccaru sò largamente dispunibili.
Uni pochi di frutti primasi si purgàllanu a gelatina è rende micca inutilizatu, cusì lea quantu à quale per esse avà sottu.
Alimentari per evitarli à e cunglunzione cù Gelatin
Ùn aghjunghjenu micca anch'ella fresca o congelata à gelatina o Jell-O. Questi frutti, cù fichi primi, kiwi , guava è ginger root , contientanu una enzima chjamata bromelain chì scunnià a gelatina chì a causa di perdè a so proprietà espesa. L'enzimi sò stati disattivati in u fruttu coccu, l'ananas è u kiwi cunservatu sò assai disposti.
Un zoco assai pò ancu impedisce a gelatinizzazione. A più di zuccaru in a ricetta, u più di a gelatina risultata serà.
Cunsiglii Generale
- A gelatina nunprepared hè una vita di tempu indefinitu finu à ch'ella hè stata attraversata è stanca in un locu frescu è siccu, ma pò chjudarà è questu hè bonu. Per "unclump," a stalla siccata di gelatina ùn hè stata mistata cù un pocu acqua fridda prima di 3 a 5 minuti per patticà è sipara prima di aghjunghje l'acqua calenta.
- Quandu sia cù u zuccheru cù gelatina prufonda, mestisce u zuccherinu è a gelatina prima di dissolviri.
- A gelatina hà du duie volte à désolution quandu s'utilice cù crema o latte.
- Ùn ùn portanu e mezchemti di gelatina à un pappellamentu chinu o avete riesce peredisce e so proprietà dilituente.
- Pudete successivamente (cun suecia cù una caldera doppiu) è gelatina recicurata parechji volte, prima di a mutazione pèrdite a so capacità espesa.
- Dui uri d'ameliegliu duveranu esse abbastanza per u moldes standard, mentre chì pò piglià 4 ore per quelli chì sò cun additivi. I gelatini stati seranu più longu chì ogni furmazione deve esse friquiddate indipinditu è firmatu prima di aghjunghje a strata sussurna.
Liquidii altri acqua
L'altri liquidi pò esse usatu in u locu di l'acqua per preparà a gelatina, ancu i zucchetti di frutta, vegetale clarificata o carne , zucchetti, e caldi.
Una pruduzzione più grossa è un gustu più delicatu da l'usu di l'addossu di vitedda prima di l'altri alivi di carne, postu chì a vitedda hà più collagen chì ghjuvuli.
Adding Fruits, Meats and Vegetables
Per ogni 2 cups di gelatina, permettenu 1 à 2 tazzi di sòlidi, o macchiatu, cube, o tagliatu in pezzi petite. Assicuratevi di scurgerilu tutti i sòidi di u so liquidu prima di aghjunghje à a gelatina per ùn esse riduzzendu a gelatina.
Per suspittà di frutti, carni o vegetali in gelatina, chill the gelatin finu à chì hè a consistenza di foglie foglie. Pigliate in l'addiziunate assai bè è chill until set set.
Firmness Variability
A fermezza di u moldu varia in a ratio di l'acqua à a gelatina è a temperatura:
- Utilice 1 envelope (1 culletta sopra sopra 1/4 ounce) gelatina unflavored à 2 cups d'acqua per firmesse standard. Diminuta o crescenu acqua o altru liquidu per e vostre particularità.
- Un (3-unzi) u pacchettu di zucchina è dolci cunciata 2 cups d'acqua.
- Sè duvannusi duppià una ricetta iniziata chjamatu 2 tazzi di liquidu, l'usu solu 3 3/4 tazzi di liquidu invece di 4 cups in a ricetta doppia.
- Sè stati usu di gelatina foliada in u misu, 1 culletta spugna di gelatina in pezza unflavored hè ugguali di 4 foglie di gelatina foliada.
Unmold
Per una gelatina chì si sguassà cun facilmente, prima di rifilisce u mozzu, sprayle cù l'oliu di cucina. Se vulete evitari una pelliccia oleosa chì puderia nuvola a superficia cù un spray d'oliu, solu lavora u mozzu cù acqua fridda prima di riimplari.
Or, quandu l'unmolding, dip u mozzu à acqua calenta (no calda) di l'acqua à a prufundità di a gelatina durante 5 à 10 segundos, disonò edge cù un cuteddu o spatula, è unmold. Ritorna à a frigorifia per 20 minuti à a imprese.
Per fàcenu facilmente un molde nantu à un pianu, rinfriscate a pranza cù l'acqua fredda prima di scuppiari la gelatina.
Questu modu, si lampassi in a pusizione curretta.
Stufa di Gelatin Dishes
Ammai i posti di gelatina in un cuntainer coperto per evitarà a furmazione di una pilosa di pilosa in a superficia. A mantene i pezzii gelatinichi friquè finu à prestu per sirvule per mantene u so state gelatinosa.