Comu fate l'asciuto, una panzetta à una fumera

Ùn puderete micca pensà di fumà un oca, ma u lentu insegni à una temperatura bassa è quì chì hè una oca tocca à fà sbalurisce u grassu. Aiutà aiuta per fà u licettu di carne è sapori.

Chì avete bisognu

• 1 oca
• 1 spina (15 mL)
• sage
• 1 spoon (15 mL) u salciu
• 1 spoon (15 mL) pezzina negra
• 2 cullen di teasci (10 mL) di u sali

Cumu fà

1. Preparate fumatore. Pigliate u tempu di coccia da esse circa 30 minuti per libbra.
2. Rete e patevule u pumparu cù tovaglioli di carta. Imberite u fiori è fegate in l'internu è da l'oca. Wrap in cheesecloth maturo e postu in u smoker in un pappagallou per catturà i zucchi.
3. Dopu à 1 ora, caccià u casgiu. Basta cu ziti da u panu è seguite fumendu è bastante finu à chì a temperatura interna alcuni 165 gradi F (75 gradi C).