Questione di u Reader: Quandu devessare aduprà l'oliu d'aliva, Quandu ùn aduprà micca l'oliu d'aliva è perchè?
"Aghju intesu assai annate nantu à i beneficii di l'oliu d'oliu. Aghju pruvatu nantu à diversi alimenti cun grande successu, ma quandu sta dumandate: pudete culà cun elli a stessa manera ch'è pò cun l'oli vegetale? Se si, puderà esse a variazione di l'oliu d'oliu?
A nostra risposta: Questu hè una bona pregunta! Avemu spessu vede oliu d'oliu usatu sopratuttu nantu à i platti cum'è a salad o pasta, ma pudete cocilu cù l'oliu d'oliva in a listessa manera chì fate cù oli vegetale.
E hè assai salutariu per voi!
Accuminciamu cu una spiegazione di ciò chì oliu d'oliu hè, esattamente. Cum'è u nomu suggerisce, hè u grassu di u liquidu chì deriva quandu l'olivi sanu sò pressed. U gustu pò varià in basa à l'altitudine di l'alivi, a regione crescente, u tempu di a vendita è u prucessu d'estrazzioni stessu.
Ci hè parechje variazioni di l'oliu d'oliu chì vi vede in u vostru supermecchju lucale, u più cumune d'oliu d'oliu verge extra, oliu d' alive verge , è l'oliu d'aliva. U virginu extra si fa a l'oliu chì vene da l'acezzi friddi nantu à i prezzi, mentre chì altri olii d'aliva di l'oliu sò mezdei di l'olii friddi è pressanti. L'oliu virginu più virali dispunia d'avè un culore più eccu è un aromu di fruttu cchiù fugliu. U prucessu di fà chì ghjè prumessu è rigore chì cuntribuisci à u prezzu più altu.
U gustu di l'oliu d'oliu verghjenu extra hè megliu per l'appliaggiati friquenti cum'è insetti d'insalati, di corti è di finissimu chiovi di l'hummus, pizza o pasta.
Ma quandu si usa oliu d'oliva per fracassate o in altri apprufissioni calificati, u sapori ùn serà micca pronunsiatu per ch'ellu ùn ci hè micca raghju per gastà i soldi in olivi extra virgini.
In generale, quandu l'oliu d'aliva hè stata aduprata per a cucina, hè più piacevule à pane pezzu pura. Ma ùn hè micca definitu micca ideale per friddà u pezzu perchè ùn hè micca troppu puntitu di fume è sopra sopra sopra.
Sè vo site circate un oliu sana à fritta cù u canellu hè una bona opcione.
Perchè u gustu di l'oliu d'aliva pò varià, avete da pruvà una varietà di marchi per truvà l'unu chì vi piace megliu. Allora mantene una grande ampiglia di virginia extra in manu per l'ultimu è un bonu oliu d'aliva di l'oliu d'una cucina generale. A mantenenu in mente chì l'olii s'agera è diventenu stufa nantu à u tempu, fate dunque l'oliu mentre ch'ellu hè frescu è, dopu à un annu, ancu a più virginia extra ùn hà micca bellu per l'applicazioni in crude, ma pò ancu esse adupratu per a cucina.