Ambot à riflesse 450 anni di regula portuguesa in u statutu indianu di Goa. A bona parte di a cullezione di a righjoni di u costi chì si funnassi indiscenzi indi cù i platti tradiziunali. Stu platu tipicamenti usa lucumu o tiburu, ma pudete ancu fà cù un altru pezzu finitu o chicken. Servite stu curry cibo friquitu è Goan à u rossu biancu o stancu biancu o sannas , steamed Goan rice cakes.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza
- tamarind (golf ball-size lump)
- 1 cucurrucucu cumin
- 6 pene granulenti
- 8 à 10 pezzi vermili secchi
- 3 tablespoons d'oliu vegetale (o canola o pagliaghja di girasole)
- 2 ciddi medium (finamente chjappu)
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- 8 dente d'agliu
- Un pezzu di ginger
- 2 liri lucavini (largu, coperto è divisu)
- Salt à gustu
Cumu fà
- Submerge u tamarind à mezu à un volu d'acqua calenta. Pigliate quand'ellu si troppa à mancià.
- Calami una gridita o panu nantu à un caldu mediu è arradamente assicurati (remettendu spessu) e cumine di cumin, peppercorns è chilies rossi sechi finu à ch'elli principianu per esse di foglie è liberà un arduo aroma. Aghjustate quand'elli parte di enfoscerà.
- Calami l'oliu in una pane nantu à caldu fissu è aghjunghje e cipolle. Fritilà finu à chì scevate è vènenu qualchi arane.
- In a tazza di un processore alimentariu, combina e cipudine cù a curcuma, l'agliu, u ginger è e molta di pane.
- Squeeze u tamarind in acqua cù a manu per liberà a polpa amuliga. Fate finu à chì liberate a pulp. Strain it and set the juice aside, scaccià i solidi.
- Pundu a puszione di cipolla di pezza in u panu. Culore nantu à u mediou per 1 minutu, aghjunghje 1 1/2 tazzi acqua calda è u zuccaru tamarind. Paghjate à foglie, fate finiscinu u calore à fretta.
- Aggiuncenu i lucumu è cocelle solu finu à ch'elli sò verdi rosati. Avete micca curagghinu o oghje si saranu rubbery. Staggiani u platu per pruvà cù u salitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 302 mg |
| Sodiu | 1.111 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 40 g |