Definizione: U vaghjolu di un àrburu tropicu di i rossi chì cuntenenu una polpa acida è fugliale chì hè stata utilizata per sapore una varietà di culti.
Storia è Frutta
L'arburu tamarindu hè assai grande (finu à 100 piedi) è si sviluppa assai pianu. Hè propiu di Africa, ma crede in ogni clima tropicale. Piglianu frutti chì sò circa 6 pulg.millucciati in u largu è pareva una granna vunciu curvatu. U fruttu tamarindà ghjovanu hà una peddizza di peddi rossu è l'internu verdugginu cù e zizei blanche.
Quandu u fruttu maturu i stati verdi induve marrone è u puditu addiventanu più bulbous. Mentre chì u fruttu s'assicceghja, a pudella sarà fatta è frgica, l'insidi saranu paschi è i casgi s'alluntanenu.
Tamarind in Messico
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas e Veracruz sò i primi prudutori di tamarind in Messico. A maiò parte di l'arburetti sò piantati per u fruttu, ma arcuni sò piantati cum'è l'arbureti d'ombra perchè sò tantu largu. U so sapori di frutta di Tamarind hè assai populari è hè stata utilizata per sapori assai corsi è dolci.
Preparing the Tamarind
A modu più veloce per arrivà à a polpa hè di scunvà a cunceta di a manu è caccià a polpa adhesiva cù i vostri ditte. Per usu cummirciali, u vaghjolu sana hè fogghiutu per scegliate l'inturnianza à l'estremità, hè cusì cun l'acqua è strained so chì a pulpa hè sguassata da i bits di cunchiglia è di e pusterità. A pulpa hè stata cunsata per vendita dopu.
Sapori
U gustu di u tamarindà unripenatu di verde ùn hè assai acqua, acidica è sour.
U polpa fascia hè staghjunata hè un savore muscoso è hè dolci è agrìbule per i zucarii è u cuntenutu à l'acidu.
Appricazzioni di cucina
U polpa di tamarind madura ten parechje usi. Certi ricetti chjamanu da a polpa per esse sbulitata da a vaghja prima, è altri abbandunà a salsa di u licciatu di coccia è ghjunghje u zuccu apertu in u liquidu in liberà a pulp, è pozzu straining a mixture per rinforà e pezzi di l'intarsa.
Tamarind pò esse agghiunciutu à sopopi, marinati o dolci.
Pronunciation: Tam-uh-rind
Cumminite Cum'è Tamarindo (in Messico), Indianu Data