Una breve historia di l'ingredienti cumuni
A tarifa mexicana hè cum'è a fetta di pane. Cuminciaru cù i so sapori nativi è, dopu, aghjunghjenu influenza di Spagna, l'Europa, l'India è ancu a China.
Native Ingredients
Carni era scunna prima di l'abbitanti spagnoli, cusì l'abbitanti nurmanni usavanu corn e beans com a principale nutraziu principalu. Chiles è spezii forti sò stati usati per darà u so gustu à i piatti. E cumunitati costi di Méjico inviani à l'abbundanza di frutti di mare com'è una fonte di carne per i so platti.
Appena li Spagnoli purtonu l'agliu, cipolle, furmagliu, frumentu, pollulu è più. I nattivi Mexicani prestu prestu queste novi elementi in i so platti indigeni.
Chiles
Unu di i primi cosi chì pò avè avutu a mente di u pensamentu di l'alimentariu mexicanu hè chiles . Ci sò tanti tipi di chiles usati, cum'è u piccante jalapeno, l'ancho sapori è u fiery serrano . Chiles prufumate da sopatimi è salsi à salsa è mole. Puderanu aduprà frescu, tutta, affumicata, secca o in pate, è pò esse cunsideratu una spezia.
Fasgioli
Un altru ingredientu più largu sò babbi, cum'è babboni bianchi è fagioli pinti. Sò usati per fà i pranzi, cum'è fasgi fritto, insalati di fagioli, zuppi e più.
Chiappa
Ùn truvate micca mantellu in a cucina tradiziunale messicana. Oghje a maiò parte di a ghjente uttene u oliu vegetale cum'è u grassu di a coccia, ma a manera più tradiziunale hè di coccia cù mantellu. Lard li dà un sapori maravigliu à a massa utilita per i tamales è à fasgi fritto.
Verdura
Ùn avemu da scurdà granu. L'indigeni anu travagliatu stu raportu durante seculi comu una di e principii fonti di nutrimentu. Hè spessu secatu è in terra, è sò aghjunghjenu liquidi o grassani. U macchiatu di terra cornea tortilla chips, corn tortilla, massa è più.
U pumati freschi sò stati primi in salsa, è sò ancu usati comi cumuli è cumposti per tacchi è burritos.
U pumu ùn sò solitu solitu per fà una salsa. A maiò parte di i salsi rossi truvate in u Messicu sò fatti di chiles. U panevule pruduttu o conserve sò ancu utilizati com'è sapori per u rossu, insalati è zuppi.
Ingredients insosculi
Anessi ingredienti spiciali sò spessu usati à i sapori cume. Un esempiu perfettu hè Mole tradizionale (MOH-lay). In più di 30 spezii differenti sò usati per fà cum'è cacao è cacahuichi o catue di manufa. U cacao hè una gran savorezza per pruduce un sapori riccu.
Cactus hè ancu cumunmente cum'è basa di i piatti. I spines spiccioli ponu esse difficili di travaglià cù e ani ancu i cutidianu spuntinuali per fà più faciule.
Novi Addizzioni
Quandu i Spagnoli cuminciaru introducennu novi alimenti, l'indigeni principiaron da fari tortilla di farina è aghjunghjendu e carni à i so platti tradiziunali.
Pudete crede chì a abbundanza di furmagliu hè tradiziunale in i platti mexicani. In realtà hè un appiccicatu più ricenti à a Cuisine Mexicana. U furmagliu mexicà cum'è Panela, Queso Blanco o Queso Fresco fate in enchiladas e quesadillas. U furmagliu di Ghjovaniu, chì vieni di i Stati Uniti hè ancu diliziosu è parechji bè cù i sapori più meziadi.
Avà chì avete un saputu pocu di l'ingredienti cumuni in a mexicana, pruvate una ricetta!