5 Tipi di Chiles

Chiles culuriti sò una di l'ingredienti cumuni più in l'alimentariu mexicà . Chiles crescenu in i cundimi climatichi è ponu esse cugliu tutta l'estiu in u so state verdura, ma qualchi chiles sò stesi in u pianta à u vaghjimu quandu cambienu da u verde à u so culore finali di u amaru, anaranatu, vedutu o russu, secondu u varietà. Certi variità sò più caldi chì si passanu da verde à u so filu finali.

I chiles bianchi sò in millaie di variità è sò più spessu secchi per un'accupazioni simplici. I chiles secchi sò vindutu per pesu, o in ristra chì hè una guirula fatta di chiles secchi. Chiles vermelli secci sò cuticati è sò dettu esse rihydratati prima di l'usu.

• 01 di 05

  Anaheim, California Rojas Chiles o Chili Seco del Norte (Mild)

  Chilches de Anaheim e Californie partenu cum'è longa, chiles verdi brillanti è ponu turnà rossi brillanti. Sò cusì secconi, è cunnisciuti da chilies di Anaheim è Californie, è di chile seco del norte. Questi chiles sò unipochi di u chiles chilesi chilò, secchi, secchi, entre 500 è 2500 in Scoville . Sò anziani per u cimini è ciani o rimetti o rinfrescenu à u fondu è sò abbitate da circa 5 à 7 centri in lonxitude è 1 à 2 pulg. Apertu. Quandu si seccenu, i chiles volte un culore di Borgu è prughjettu un ottimu matte finitu. Ancu s'ellu si tratta di calori, u sapori hè falu è un pocu acidicu. Questu chile secondu hè spissu usatu in e mezche di spice in spice.

• 02 di 05

  Cascata Secca Chiles (Medium)

  A maiò parte di chiles scattenonu è arriniscenu quandu sò stati siccati, ma cascabel chiles reteanu a so furmula di volta, ancu dopu l'asciuvà. Sò chjamati chjamati chjappu (Cascabel significa "rattlesnake") perchè e so fugli sò un rattling noise quan u cascabel chilò è scacciatu. Sò chiles più chjucchi chì sò circa 2 pulzetti o di menu di diametre. Cascavelli sò calda (in ogni locu di 1,500 a 8000 in l'scala Scoville) è proporcionanu un sabatu terroso è nutili à u pianu chì sò aghjunte, chì spessu inclusi i zitelli com'è un condimentu rusticu. Sò spessu cunzati in un pumadoru di tomate o di u tomate è sò perfetti per a Birria di pratica tradiziunale di mexicana, un stufatu di carne o tacchinu.

• 03 di 05

  Guajillo Secé, Red Chili (Medium à Hot)

  U chjucu di Guayama hè fatta fatta securificà u chile mirasol è hè unu di i più chiles secchi in a cucina mexicana (vicinu à l'ancho). Quandu si secca, u chigliani chile diventenu un rosso profu è si sviluppa una robba fina, liscia. Guajillos sò chiles mediani chì varienu da 2 a 4 pulg.ve di lunghezza.

  Ci hè un fuato mediu à calore (5 000 à 15 000 in l'Scoville), ancu s'ellu ùn sò micca usatu à chiles caliu à tutti, pudete ancu esse considerati caliu. Ci sò una picculu fruttu à u so sapori è sò excellent in salsas è salsi chile, è sò assai in salsa adobo è chile Colorado .

• 04 di 05

  Chipotle Chiles Chiles Secs (Hot)

  Chipotle (chip-OAT-lay) chiles cumminciunu comu jalapeños verdi ma sò stati abbandunati nantu à a pianta finu à ch'elli ponenu rossi. Allora sò affettati è siccati, chì risultanu un culore di cori di brunissone culurita.

  Chipotli sò sparati (15 000 à 30 000 in l'Scoville scale) è anu un sapori difesu da u fumu forte. Pudete truvà in u so prisuttu seccu, o in conserve in un salsa adobo . Quellu di e versioni hè un ingaghjamentu eccezziunale per sopopi, gufirsi o in qualsiasi intornu in u vulete un gustu riccu è fughjatu, cum'è un casgiu chiffonu di cicittu lento . U chipotle chile hè ancu u più cumune in escabeche , un prantu friquitu di pezzu spagnolu di u fritto marinatu.

• 05 di 05

  Chile de Arbol (Very Hot)

  Questi chilesi chjudi è longu è magre, chì varienu da 2 a 3 pulg.ve di lunghezza. Chiles de árbol sustene a so tinta rossa brillanti, even after they are dried. Sò assai cale, 30.000 à 50.000 à l'scala Scoville, simili à a pepine di cayenne. Puderete truvà solu, seccu o seccu è in puli.

  Se maneglie chiles chiles, fate assai cura di ùn tocchi u to fàccia è verificate micca di lavurisce a manu beni cum'è l'olii chili sunnu difficili di eliminà. Chiles de árbol sò più spessu torrone è di terra è poitivi nantu à i frutti, ligumi è nuts; Lu pezzu hè ancu inclusu com'è parte di un cundimentu picciaghju è mischju in fasgiolu fritto.