A parola spagnola colorado significa russu, una descrizzione chì si mette à stu guisatoghju fatta cù una vacca offerta. L'altri proprii appruvvi pò vultà in mente quandu avete degustate i risultati di sta ricetta simplice ma, ricca, savurosa è di satisfaczione. Cunsideratu un cunfortu crescitatu in Sonora è Chihuahua (in u meziornu di u Messicu), apprezzamentu per chili colorado passa u frontu à u sudu di i Stati Uniti, induve hè spessu sirvutu cù tortilla fresca di farina .
Chì avete bisognu
- 3 ristorante bistecca
- 8
- secca chilies (cum'è Guajillo, Anaheim, o Pappacali New Médium)
- 2 tazzi purée de tomate (salsa di tomate)
- 4 pedichi d'olii freschi (sbuchjate è finamente diced)
- 1 tablespoon dried oregano
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 tablespoons chardite o oli vegetale
- 2 cups beef brou (casanu, in olii, o priparati cù cunti di bouillon / pate)
- Capicorsu: cipolla bianca (cagiunata) è cilantro (cullate è faculti rotonduli)
Cumu fà
- Pone a rostidore in un pezzu grande è cundiscisce cù l'acqua. Pudemu à 2 minuti à 3 ore, finu à chì diventa furchetta offerta. (Pudete ancu fà dan unattended in un lugliu di coccia.)
- Preparate a salsa quandu i cicculata cooks: Scegli chilies sécuriti sani chì sguardate freschi, micca sfucculati, senza lacrime o pezzi rotulati. Rinvate a polpa o fragole sottu acqua fresca. Pat i chilati in secu, poi chjappà a cima di ognuna è fraccia in u mità. Trascinate e so graneddi, cù i vostri ditti o una cullette per dislodge stubborn. Scorza e vini in excedente cù una linea di culore più chjucu per l'internu.
- Calami un comal o gridelette nantu à u caldu mediu / forte è brindiscia i chilies seconde per 2 o 3 minuti, vultèndinu a spessu per impediscenu ardenti. Pusce u chilatè intrecciato in un tavulinu è i so cupiate cù acqua calda; lascià lascià durante 30 minuti.
- Eliminate i chilies da l'acqua è poni in un blender cun circa 1/4 tazza di u liquidu di tacca, u purée di tomate, l'agliu, u oregano, è u sal; purée finu à fondu.
- Pigliate u vacca fora di a pignatta; drenu l'acqua è aduprà o scumpete o fènduli nantu à un altru propiu.
- Calami la manticanza o l'oliu in u pote nantu à u focu medium-high. Trimate o pull the beef in pezzi di muzzucu è frittu pocu à l'oliu. (Stu passu aghjunghjenu savori è texturale, ma puderete saltallu per una versione più grassu).
- Aggiuncenu u calchinu è u mischju chili-tomate à u pome è fremeranu tuttu durante uns 30 minuti, finu à chì i pezzi sfu è u puddu alcuna a vostra consistenza propria. (Qualcuni pò suggenu una salsa fugliale, mentre chì altri prefanu coccia u più longu è l'agghiuttiu.
- Servite chili colorado cù tortilla d'alive steaming e un guarnitore di cipolla picada è cilantro.
Scorri dirittinu chili colorado in un saccu in un filtru in un frigidu friddu o di u locu in un locu per sei mesi; aduprà un altru ghjornu cum'è rinforimentu per burritos, enchiladas o tortas.
* Quandu u mastru à stu salottu, pruvatu purcina, polla, tofu, o ova cottu in chili colorado.
Edità da Robin Grose
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 715 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 234 mg |
| Sodiu | 4.330 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 83 g |