Chicken Marsala

Questu pagliaghja à a catina aranciata hè felicitata da una salsa di crema marsala dilata. Questu pezzu hè excelente cù tuttu di pasta, à u puddu, à patate a grilled. Questu pianu hè abbastanza bellu per un finisimu di sera à l'oghje, ma di ciò ch'è bè piuttostu per l'invitati.

Chì avete bisognu

• 4 petti di polli (inutile è senza pelle)
• Per a salsa di Marsala:
• 1/3 tazza / 80 mLU
• 1/4 tazza / 60 mL vinu marsala
• 1/4 tazza / 60 mL chicken stock (cold)
• 2 4-ounce / 120 ml Cuccung mushrooms (drained)
• 1 fetta ghiacciata (diced)
• 2 cuppa / 30 mL crema pesche
• 2 cucharadizii / 10 ml caldaçuli (piccatu)
• 4 dente d'agliu (piccatu)
• 2 cuisson / 10 mL cornstarch
• 1/4 teaspoon / 1.25 mL pimenti negru
• 1 cucharadita / 5 mL parsley frescu (cuttata)
• Per u Chicken Rub:
• 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL di u salinu
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL orecano seccu
• 1/2 tagliata / 2.5 mL securione timida
• 1/2 tagliata / 2.5 mL prugnoli secchi
• 1/4 teaspoon / 1.25 mL pignatura
• 1/4 cucharadita / 1.25 mL allu fugliatu
• 1 cucharadita / 5 mL pimenta negra

Cumu fà

1. Pinzatura taġenti bil-żejt taż-żebbuġa. Cogliu una mezche di rubari è applica à i petti di polli. Capa è fìrranu chien per 20-30 minuti.

2. Mentre chì u pollulu hè marinaru, fate a salsa. In una cassola di salsa medium, fateurà a sopra à a bassa calorie. Aumente a temperatura è aghjà prosciutto è salteatu durante 2 minuti. Add cottaletti è alli è saltevi finu à cunsigliu brùduli. Add marsala di vinu, mushrooms è pimenti nìvuru. Foctevano per 5 minuti.

Disolve cornstarch in pollo stock è fassi in panna di salsa. Stir until well combined. Aghjunghje u prugramma è a crema è cuntinueghja a fumera finu à chì a molte ghjustu. Elimine da u calore è cupère è mantene bè.

3. Preheat grill for medium high heat. Una volta à a temperatura è di dirittu volte u pollo nantu à a parrilla, l'oliu a grill grills using toongè, tovaglioli di carta plegati è un bonu oliu d'alta smoke point. Puderanu 2-3 passi per e rettiche.

4. Petti barbati da un pezzu di 6 o 8 minuti per ogni lado. Dopu à 3 o 4 minuti poverete tutti i petti di un 90 gradu à nantu à a grillera per creà punte scena. Quandu ci hè cucinatu solu, alcuni un temperature internu di 165 gradi in a parti più spessiva di pene, sguassate a galicia da a parrilla è u postu nantu à una plate. Cogliu 1/4 di u caldo di marsala rinfriscenu nantu à ogni pettu è serve.