I pezzi di u stifrato di Chicken sò generalmente cunnisciuti da chjudaranu è / o cipolle di perle, u vinu è una salsa di tomate, è sta ricetta per u stifata di Kotopoulo (in grecu: κοτόπουλο στιφάδο, pronunsiata: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) hè micca esvenzioni. A maravigliosa combinazione di spices (cannella, craci, foglie foglie) fate un stufa vibrante. L'aghjunzione di u furmagliu aghjunghje à più a prufundità. U stifrato di Chicken hè cumunmente servitu cù patate fritto, una insalata verde è u pane crudu.
Chì avete bisognu
- 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva
- 2 liri cilivi perli (o caldera entera, sbuchjata)
- 2-3 sapini d'oliu d'oliu
- 1 pollolo (circa 4 libbra, cut in piezi di sirviziu)
- 3-4 dagli d'alli (finamente chjappu)
- 2 liri di pumati (riuniti, sbuchjati è finamente picculi o pulpati in u processu alimentariu, cum'è u zucchero)
- 1 bastone di canella
- 2 craimi chini
- 2 foglie
- 1/2 tazza di vinu biancu (secunnu o vermutse)
- 1 cullizzioni di sal marina
- 1/4 cullera di pepite (friscu o moltu bianchi)
- Opcional: 1/2 libra di furmagliu kefalotyri (o pecorinu, cut in cubi di 1/2 inch)
- Opcional: 2-3 sapini d'oliu d'oliu
Cumu fà
- In una castagna, salte a cipolle di pelle sana à 2 tablespoons d'oliu, remendu constantemente finu à a bughjura. Trasferisce cipudine à un colander à drenu è scumpete l'oliu.
- In un pudellu di stufa, cogliu 2-3 sapini d'oliu nantu à u focu medium-high, aghjunghjite e pezzi di pollice è viaghja freti à marrone allatate.
- Aggiuncinu tagliatu di l'aziettu è salte per un minutu o più più di marrone (tutale di 10 minuti).
- Trasfurma in saltei culi di caldera, tomate chopped o pulped (cù u so zucchero), vinu, salitu, pepite, è un archee garni cù u bastone di cinnamone, craimi, è foglie.
- Scopre è fremen nantu à 1 1/2 à 1 3/4 ori senza rigi, finu à chì u solu liquidu restante hè a salsa. Discardie bouquet garni.
Cheese opcional
- Versu a fine di u tempu di coccia, calore 2-3 sapini d'oliu d'oliva in un panu non pate nantu à u focu medium-high, è aghjunghje furmagliu.
- Cumpè finu à marronu di un uccasi è, cù una spatula, per piglià u furmagliu duva affissà quellu nantu à a pane, vultate è marrone nantu à l'altru.
- Arregistisce u bouquetu garni è aghjunghje furmagliu à u stufatu cumpletu, copre è caccià da u calore.
- Puderete situate 10-15 minuti prima di serve per dà u tempu di furmagliu per friddu.
Nota: Se usa una licenziale o un processatore di l'alimentariu per pulparà i pumati, a pelle hè otticu. Prépée depédée depènni di u tempu chì si deve a cerva a cipudine. Quarchi idee per fà più faciule .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1512 |
| Fatta Total | 89 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 44 g |
| U colesterulu | 380 mg |
| Sodiu | 970 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 126 g |