Ratatouille avec Summer Herbs

Questa hè una ricetta simplica chì usa molti verdi di estivi è fresche arbevuli. Questu pianu aromaticu hè maravigghatu com'è un primu cursu o cum'è una entrée luz.

Reprinted with permission from Small Plates, Perfect Wines di Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Chì avete bisognu

• 1 globo
• a brunettina (circa 1 libra, unceeled e cut in cubi di 1 inch)
• 1 cucurrucucu sal kosher (più più per spruta)
• 1/2 tazza d'oliu d'oliva
• 1 cipolla (dolce, cut in cubi di 1 inch)
• 2 zucchini (cut in cubi di 1 inch)
• 1/2 pepino campagnolu (rosso, impiegatu è intravatu in chiazza di 1 inch)
• 1 spina spina (ciaccate)
• 1 tomate (inseriti è chopped)
• 1/3 tazza di pateta di tomate
• 3 tablespoons fresh basil (piccatu)
• 1 spina sannella fresca (piccatu)
• 1 tablespoon fresh oregano (piccatu)
• Pipi negru à u gustu (novu moltu)

Cumu fà

1. Preheat el forno à 400 ° F.
2. Pudava l'osteria in un colatore è ruttò cù u sali. Fate fighjonà finu à chì a humidità accumente à a toia nantu à a superficia di l'albergine, circa 15 minuti.
3. Pat l'asciani secondu. Spread on a spiaggia di focu è pour 1/4 tazza di l'oliu d'oliva nantu à l'osteria. Suggeranu a scorcia uniformi. Sprinkle cù a 1 cullizzioni di u sali. Focu, vultèndite una o duie volte, finu à liccassi, 25 à 30 minuti.
4. In una gran olla, fenece u restu 1/4 tazza d'oliu d'oliva nantu à u caldu mediu-alto. Aggiunce a cipolla è salteva finu à mari , 5 à 7 minuti. Aggiuncenu i zucchini, u pane è l'agliu. Aduprà u calore à u mediu è sauté finu à chì u pimentu hè trittu, circa 10 minuti.

1. Stir in u pumadoru è u paste di tomate. Cook, stirrendu spessu, finu à chì i pumati sò funditu, circa 20 minuti. Aghjunghje l'arghjentu è cucurrucà finu à i prudutti di pezzi, circa 10 minuti. Agite in a basilica, sage è oregano. A staghjone cù pepite è aghjustate i gustu à u gustu.
2. Divide trà 6 chjucchi è serve.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	365
Fatta Total	28 g
Saturatu Fat	4 g
Fat Unsaturated	20 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	617 mg
Carbuidrati	28 g
Fibra Dietetica	10 g
Protein	6 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.