Gran Bretagna è Irlanda sò famusi per i so terni; sò ghjunti in tutte formi, taglia, dolce è savuroso, ma nunda ùn dice britànnicu più di un bistecche tradiziunale è u pastu di rinite. Stu pastellu hà purtatu u Regnu Unitu per i guerri è a ricessioni. Segui a essiri amatu com'è l'ultimu alimentu di comodità oghje.
Questa ricetta di steak and kidney pie pari prusgarridu prima à u primu ma questu hè solu perchè u cumplottu necessa un coccu lenta. Stu metu longu è lenteu pruduce un betch'ellu chjucu chì simpliciamente pruduce u gustu è dettu assai tempu per fà i pastificà.
Sì sì in una picca, per salverà u tempu, pudete fà quì avanti o l'usu di u tempu mentri u riposu hè culinante per fà è reste a pastiglia.
Ùn ùn cunfundite steak and kidney pie cù steak è pudding rilativi . Questa cosa hè qualcosa di manera diversa è, mentri u riposu hè simili, l'esternu hè un pastellu sue , micca una pasticcerie di pocu di pocu cumu utilizatu quì.
Chì avete bisognu
- Per i Pasticceria:
- 2 1/4 tazzi / 200 g farina chinu d'allora
- Pinch salt
- 4 uncesi / 110 g di latte (cuddie o un colmu ugualu di mantra è mantega)
- 2 o 3 cuppi d'acqua fredda
- 1 ovu grossu (strappatu per glaze)
- Per u Remploniu:
- 1/3 tazza / 25 g farina piattu
- Salt e panzu neru
- 1 1/2 libra / 700g carne di steak (o altre cava bona, cut in cubi di 1 inch / 2.5 cm)
- 1/2 libra / 250 g di ricci bovina (pulita è tagliata in cubi di 1 inch / 2.5 cm)
- 2 cupping / 25 g di latte
- 1 tablespoon vegetale oil
- 2 culi bianchi (fate finamente)
- 2
- carotti (cut in cubi di 1 inch / 2.5 cm)
- 3 1/2 tazzi / 850 m
- 1 ovu grossu (strappatu per u glazing)
Cumu fà
Fate a Pasticceria
- Place 2 1/4 tazzi / 200 g farina, salinu è 4 ounces / 110 g di mantine in un grande, catu chjucu.
- Sceglite a mantega in a farina cù a punta di u deteve finu à chì a mezchezza s'assumiglia pani frischi, chì travagliendu più prestu pussibule per impediscenu a pasta addiventata.
- Agghiunce l'acqua à a mistura. Usendu un cutidianu frettu, staghjunghje finu à chì a lotta si cunghja. Aggiunna più acqua fredda una cucurrucina à un momentu se a mezcla hè troppita secca.
- Scopre a pasta in plastica affacia è chill per un minimu di 15 minuti è à 30 minuti.
Fate u Rellinu
- Poveri 1/3 tazza / 25 g farina in una tazzuletta larga, stagione cù salatura è pezzina negra moltu, aghjunghje i cubi di steak è riney, è fàtene bien in a farina, finu à ancu indurata.
- Calami 2 cuppuluti / 25 g di mantellu è oliu in una platta cassetta grande, flameproof until the butter has melted. Aghjunghjite a carne à u grassu in parechji lotte è stitch rapidamente durante un minutu, o finu à chì a carica hè bruna. Elimine cun una cullette manciata.
- Aggiunce e cipolle è a zucca in a panella è fritte cù cura per 5 minuti. Ritorna a carni à a panella, faraghju, è aghjunghje l'azzioni. A staghjone cun bè di pettinatru è un salottu. Fate un foglia gentile, foglie cun un tinte è riduci à un fieru simmeru .
- Cottu pianu lentamente durante 2 ore o finu à chì a carri hè tritta è a salsa grossa. Eliminate da u calore, imprighjunghje in un pezzu di pezzu profundo 6-cup / 1.5 litri è permette freschà solu.
- Calami u fornu à 400 F / 200 C / Gas 6.
- Scacciate e pastry à 1/8 inch / 3 mm è anch'ellu abbastante per cupre u pezzu. Trimate un foro minucidu in u centru per sciddicate l'embiu di u vaporu si utilizandu.
- Brush the rim of the pie dish with water and place a pie funnel in the center of the fill. Pone a pastiglia nantu à u paniu è u funnel staghjennitu, trimendu à fassi in u fragnu di u pane. Crimp l'arme cù u to pulenda è u primu diessu. Sì ùn anu micca usatu un funnel piezzu, solu tene un chjucu in u mità di a crosta per permettà scappenerà.
- Brush the top with beaten egg. Agghiunciu durante 40 minuti o finu à chì a pasta hè crisp è dorata. Servite immediata cù ligumi di staggione.
Fonte: Questa rèptea hè inspirata da u pastu d'ave Angela Boggiano.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1087 |
| Fatta Total | 67 g |
| Saturatu Fat | 30 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 535 mg |
| Sodiu | 1,590 mg |
| Carbuidrati | 51 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 71 g |