Ricordi span the timeline di a civilisazione mundiale
Ricordi, cunnisciutu di modu botanique com Beta vulgaris, sò nativu à a regione Mediterranica. Eppuru chì i ghjovani avè manghjendu e foglie da prima a storia scritta, a radica di a pianta hè generalmente usata medicinale finu à i tempi romani. Ùn hè micca diventatu un alimentu internaziunale popularu finu à chì i chefs franceses anu ricunnisciutu l'appughjatu di purcina bianca in u 1800.
Beets è Borscht
I Becini sò crescenu in tempu frescu è guastanu bè, perchè i viaghji di l'Europa nordestu abbitonu u bulbu di culore, diventendu in calore, una zuppa di nutriente chjamata borscht .
E decenani di ricetti a metti in assai direzzione, aghjunghjendu carne, altri legumi è certi granelli. Hè una bella vista di l'estiu in a regione Baltica, in una versione fridda chì pò esse chunky cum'è gazpacho o puree cù crema cum'è Vichyssoise.
Prodotti Ricette
Hè stimatu chì circa dui terza di i prudutti di beaiu cummirciali finiscinu in lattice, quarchi in a versione di acchianata chì i scantu di i ghjucatori americane fora di a raffia d'accolta Thanksgiving. I Remonti ancu pruduce casi u 30% di u zuccaru di u mondu, è a polpa di cane cù assai alimenti. Certi marchi di pizza fugliale utilizzanu un pozzu di pozzu per dà a salsa di tomate a tonalità crimosa, è pò esse aduprata à tinte caramelu, ghiaccià è di pezza in bocca. Puderete ancu esce in a maquillaje per rispunnì i vostri maschi o labelle.
Ricordi nantu à u Menu
U gustu tericu di a betula, un risultatu di u geosminu chimicu, tende à polarisà a persona. Tuttu pare chì l'odia o odias, cum'è cù cilantro, licorice è furmagliu blu.
Ma pudete acquistà un gustu per farina, è i cucinari moderni americani anu corse cù a prima inspirazione di i Francesi, chì darà bè di oportunità per praticà a gudirla. In fine dining restaurants ponu truvà pettine affumicate cù un furmagliu caprettu è nocè nantu à una insalata o fugerà u so culore in un pani di pasta.
A paglietta troppita in a veggie burgers, scritta per u slegu è mischju in hummus. Puderete ancu truvà cum'è un ingredientu hidden in brownies o cake di chocolate. À l'altri legge di e razzi, cumprese patate, parsnipi è zappagini, paltati affumicate bè razzu, vultendu crucianu è dolci caramellulati. Ma l'alimenti versàtili pò ancu essa brique, steamed ou manghjatu crudu.
Certi culturi cunziddiranu u zuccheru di l'afrodisiau è l'avutru favurizeghja per tutte com'è superfood, citatu una ricchizza di antioxidanti. Pudete pudè mette cù altre zuccheri cum'è uva, a zucca è di ghiaccià o ammunitu à un smoothie.
Garden Beets
A manciari giardinu più cumuni è un culore di rubidu rosu duru, ma di u amaru, biancu è ancu di caramelu (cù cilive cuncentrici rozi i bianchi) varietà sò dispunibili in i mercati di specialità. U vegetale chjamatu chard di svegliu in i Stati Uniti hè una subespècie di Beta vulgaris cultivata per i verni verdi. In Gran Bretagna, i prugne sò generalmente chjamati articulu .