Crespelle sò pancetti fugliali, l'equivalenti di i crêpes di Francia, è cum'è a versione francese, ponu esse o dolce o salitu. Questa ricetta hè una versione dulce è simplica, chì pò esse furnitu cù u topping o ombre di a vostra scelta: Nutella ( pruvate a vostra propria! ), Chocolate fugliatu fugliu, frutta fresca cum'è fragole o banana, castagna, mascarpone o ricotta cream , zabaglione , jam , etc.
Per fà questu in una versione salvae, basta omitare u zuccherinu è l'alkoholicu è fate cresce a quantità di u sali. In quellu casu, pudete aduprà parechje savurinu; Un cumuni hè spinach-e-ricotta, u listessu reimperu chì anu usatu in spagheli è ricotta lasagne o spinach-e-ricotta cannelloni , in fattu.
Invece di u platu hà un certu aura di l'eleganza à questu, in u passatu Crespelle era cunsideratu alimentu di u poviru omu. U cambiamentu hè stata in u 1895, quandu Henri Carpentier, Maître à u Café de Paris di Montecarlo, preparò à a tavula per u Prìncipe di Gales, Edward VIII. Edward hà chjamatu dopu à a so amica - Cr ê pes Suzette .
[Edited and expanded by Danette St. Onge on u 12 di giunculu di 2016.]
Chì avete bisognu
- 1 ova plus 2 uolo (riserva 1 di i bianchi per più tardi)
- 2 cuppa di zucchero (omitate solu savore crespelle)
- 1 ghjudìziu generoso di salini (1/2 cucaraci per savory crespelle)
- 4/5 tazza (100 g) farina
- 1 tazza (250 ml) latte frio
- 2 cullenade d'acquavita o ron (omitare sè ciccione savory crepelle)
- 6 cullenade senza manciura senza salmette
- A cr ê pe pan
- Un pezzo di cucina
Cumu fà
- Pozzu l'ovu è gherevuli cù u zuccaru è u salinu, dopu incorpore a farina è lentamente aghjunghje u latte, per avè un batch cremosi.
- L'arraggiate u biancu uvutu riservatu à i piume moderatamente fermi è cunzistramentu in u licore, poi piglia a meztrava in u pezzu. Melt 2 tablespoons di u mantellu è di plegà in a pasta ancu. Chì u bagnu si sò in un locu frescu durante almenu 1 ora.
- Quandu avete prontu à prucederà, calentanu a vostra crescente nantu à u caldu fissu. Melt the remaining butter and lightly brush the cr ê pe pan . Pour 2-3 tablespoons di pezzu in u centru di u panellu è u distribuzione ancu cù a faccia a panella. Cook per un'antra di minuti, poi trasfirmà a crespella è fate un pocu di minuti più; ùn lasciate micca troppu maritu Continue finu à chì avete finitu u pezzu, stacking the crespelle finitu nantu à un pianu è copre cù un mantellu per mantene bè.