Qualessu hè chì?
In i ghjorni prima di frigo, riduzzione di a polpa di fruttu cunceta è cunzata era un mezzu di preservà u gustu di l'annu di l'annata in l'Europa est. U gustu era cusì cusì eccezziunale, ciò chì era una volta una necessità addivintau una parti impurtante di a tradizioni culinaria.
A diffirenza di fruttu diffonde hè una di coherenza. Eccu cumu per cose à l'appiattu.
Mantequilla di Frutta
I butteri di frutti sò fatta da a cucina o di a mezza unceeled e, à volte, fruttu impurtante finu à u tinu è da u furzà per un pezzu o masticu alimentariu.
U zucchero, è ind'i spese è zucca di limonu, sò aghjuntu è a polpa hè ridutta di a culinaria finu à moltu. L'agenti gelling, cum'è a pectina, hè utilizatu. L'espressione frutta "burro" deriva da a so riputazione. Ùn ci hè micca un pruduttu in u pruduttu (à u cuntrariu di u purcuariu)!
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Fruit Conserve
Cerveziu sò cunglienza cum'è mestura di fruttu, spessu cù pasce o altre fruttu seccu è ancu intornu, nocere, licori è spezia intimi o chitchi. Sò stati cocciati finu à ch'elli si sò moltu gruesu è chunky, ma sò in generale per più findi chì marmellata. Sò spessu tastuti in pani tostati, gallettini, crostuli è altri pezzi di cunferini o rotuli. Ma ancu di travaglià cum'è una parte cun carne di ghjocu o carne di maiale, o per purtà un pastellione cum'è kołaczki .
Frutta Curd
U fugliale di frutta hè una tazzione cremosa cù u zuccaru, u ova è a mantra è, in norme, u zitellu di cítricos è l' intemperate . U curda limona hè a variità classica, ma ponu truvà calce, aranciu sangue, strawberry e cranberry curds. Un zùccaru hè frescu frescu, in uppusizzioni à più di cunfitturi sugariati è cunserva. I fugliali di frutta si pò ancu esse usatu per fassi cunti di cunfrisca, è cum'è un adornu.
Fruit Jammes
Cunfitturi sò fatta da culazioni purè di frutta cun zuccherinu è pectin finu à l'ingrossu. Ùn sò scarsati. Basgi è altre fruttu petite sò più frequenti, ma ancu frutte più grande. Un bon embuttu hè carattarizatu da una uniformità evena senza tagliuli di fruttu, un colore viulente è una tessitura semi-veliata chì ùn hà micca licenza libera. U mandolinu pò ancu esse adupratu per pane pastries like Royal Mazurek .
Freezer Jam
I purè di fruttu intreprale mezclatu cù zuccaru è pectin sò chjamati frozen jam because they are stored frozen. Sò valuti per u so gustu frescu.
Fruit Jelly
In i Stati Uniti è u Canada, ghiacciata hè simplice ghjuvannatu è zucchulu di zucchero. Hè fattu da culisazione di zucchero di fruttu (o vegetale) dolci cun pectin è un acidu cum'è zucchero di limonu. Bona gelatina hè chjara è spargente, senza traccia di pasta è pò esse cutata cù un cuteddu. In Britian, a gelatina refinge à un fruttu diffustu o priservà.
Frutta di marmellata
Malammate sò conservatorii di frutti dolci è piccoli chì includenu a carne è buccia di frutti citrus, in norme alaranze.
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Frutta Preserves
I conservi sò diffirenti di cunfittiti in questi muniti ochi di frutti dolci (o vegetali) sò stati cocciandosi è bianchi. Ùn hè micca piace cum'è jam o gelatina. A slatko serbia è un tipu di priservazione induve u fruttu hè guaritu tutta in un ghjocu di zuccheru assai dulce, assai dulce.
Frutta Spread
A spluta di frutta hè un cunfettu o priservà fattu senza azucarera addiziale.