Dahi Vada hè u Nordu di u Nordu è pò esse faciule un pianu principalu nantu à un ghjornu calurariu cumu pò esse l'accumpagnamentu perfettu à l'altri pratiche di carne o vegetale in una occasioni speciali. Pudete ancu manghjà com'è un pranzu! Mentre ch'ellu sbagliate per fà, ùn hè micca, è l'sforzu chì si mette in preparà si valerà u cunsideratu risultatu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi lenti nnamurati (Urad Daal senza pelle)
- Salt à gustu
- 1 Piece di 2 ginger (rafigatu)
- 2 chillies (chopped fine)
- 3 tazzi di un oliu vegetale (o quantu bisognu pè fritto, o canola o pittura di girasole)
- 3 tazzi di iogurt (frescu arricatu, ùn deve esse aghju)
- Poveri di chilli vermi à u gustu
- 1 Tbsp. chaat masala
- 2 Tsp. cumin seeds (rossu sardini è chjusi in un polvizzu fino)
- 1 1/2 tsp. zuccaru
- Garnish: cilantro (cuttuni).
Cumu fà
- Suggeri u urad daal in un coltu di acqua per a notte. Amu nantu à appiccerà a mane dopu. Ùn aghjunghjenu micca acqua mentre fugliale.
- Aggiuncenu i chillies è u ginger à questa pasta.
- Mets 1 tazza di iogurt cun 2 tazzi di acqua è saline à gustu. Mantene à parte.
- In un altru cuncetazione aghjunghjenu u iogurtu restu cù u pienu di chili rossi, a catarina masala, cumin powder, u zuccheru è u sali à u gustu. Mix well. Mantene à parte.
- Oliu termale per fretta nantu à una chjama medita. Grease u to palme cù oliu è aghjunghjenu 1 tbsp di u lentile in u vostru palme. Fate in una forma di donut (queste sò i vadas).
- Trasliate ogni vada à l'oliu caliu è friggere finu à u doru ligeru. Drain and put immediately in the yoghurt / water mix. Pudete sfarzzate per 2-3 minuti.
- Eliminate da u iogurt è u mischju acqua è sguillate cù cura cù i vostri palme. Arrange these vadas in una platter deep as you prepare them.
- Quandu tutte urad daal paste hè utilizatu è i vadas sò fatti cumu è in a platter, pour u fogghiu u dulce di yoghurtu nantu à elli per affruntà cumpletu.
- Adduppa cù coriande sbuchjata è friddi in a frigorifera per uni pochi minuti prima di serve.
- Per serve, mette 1 o 2 Dahi Vadas in un pezzu è adornu cù Tamarind Chutney è u verde Chìtulu di Chìtula .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1264 |
| Fatta Total | 116 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 81 g |
| U colesterulu | 16 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 17 g |