U zucchero, risu aromaticu è di pagliaghje hè da a cumunità musulmana in Mumbai (prubilmente chjamatu Bombai) da quì u nome di Bombay Biryani. Pruvate solu una volta è vi sarete vende! Servite cù raita è insalata di a vostra scelta.
Chì avete bisognu
- 6 à 8 cucchi vegetali (spartate)
- 4 cipudioni (corsi finamente finti)
- 6 patate (cut in meves)
- 6 ova (duru)
- Capicorsu: 2 cucchiati frizzati
- ghee
- Garnish: uni pochi gocci di culore di culore aranciu
- Per u Risu:
- 2 liri rice basmati
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon mace
- 10 pezzi negre
- 2 staghjunati di cannella
- 1 teaspoon shahjeera
- 1/2 cullerilla di salsa
- Per u Marinade:
- 3 liri barbati di pollo (a parte di carne di l'alzu di pollo - anu vistu cumu un pìccule)!
- 2 cuppa di zucchero (da 1 limone)
- 3 o 4 chilies bianchi (cun forti in un morteiro è u pacche)
- 1 tazza di iogurt
- 6 a 8 foglie mint (finamente finamente)
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 2 pasta spaghetti
- 2 pasta di ginger
- Opcional: chili vermiculite
- 1/2 piante di pumba bianca
- 8 à 10 prugna secca
- 1 cullizzioni di u salinu
- Per u Masala:
- 3 o 4 cucchi
- ghee
- 2 staghjunati di cannella
- 6 verde
- cardamom
- 5 craimi
- 10 ghintagghi
- 5 gran cardamomia negra (badi elaichi)
- 2 foglie
- 1 teaspoon shahjeera
- 4 tomate grande
Cumu fà
- Pigliate un pane profundo è calisce a prima lotu di 3 o 4 cucchi di vaso / canola / prugno di girasole nantu à u focu medium.
- Aggiunce e cipolle finamente chenchjata à questu pane è frigate, remendu sempre freti, finu à ch'elli ponenu un marrone doru biancu. Questu pò piglià à 15 minuti per esse pazienti.
- Mentre chì a cipolla si frittura, marinate u pollulu. Per fà questu, pusendu u pollulu in un tavulu attentivu. Trascorra u zitellu di limonu è aghjunghje tutti l'altra marina in gradienti.
- Aduprate una cullette (o to manu) per mischjianu tuttu u culu, assicurendu chì tuttu u pollulu hè bè coperto cù l'addevu. Agghioramu a meza di e cebbi marrone à sta marina in pocu tempu quandu sò pronti. Mantene a puddastru apposta per di marinate.
- Quandu e cipulchite sò pronti, aghjunghje a meza (è riservà l'altra parte per più tardi) à u puddastru, liggeranu, coperta cù imbulighjate è aghjunghje in a frigoristica durante 30 minuti à marinaru.
- Mentre chì u marinatu di u marinatu, puderè cocerà u nostru rossu. Per fà quì, primu lavà l'arròtu sottumessu à a corrente d'acqua, una quantità di volte, finu à l'acqua chì corre scopu.
- Pudemu u rossu è tutti l'ingredienti di l'ingredienti cullucate à preparalli, à un pote deep. Aggiungi 8 à 10 cups d'acqua calda à u risu. Staghjone nantu à u focu medju per cocchi. Aggiungà l'arròtu cù cura quantu vulianu "quasi cocilu" quì da trè volte di u modu fatti! Per pruvà, sceglienu sceltu un granu o duie è cuntrolla, appuntamentu cù u dettu indice è u polu. "Grani casciuni" sò sempre una picca dura à u core.
- Quandu u rossu hè "quasi chjucu" piglia u focu è tende in un colander à u fretu. Mantene à parte per usu tardi.
- Avà, fate u sicondu lotu di 3 o 4 cucchi di oliu in un pane profundo. Quandu u caldo, aghjunghje i patate di culleghji à questu fritterà finu à u quale oghje nantu à l'esternu. Scurciate cù una cuchja fucinata è fassi cunsigliu in pezzi di carta per più tardi.
- Avemu da asciarinà u puddastru. Per fà quì, fate u ghee in un pote deep / pan. Agghicamu a nostra biryani in questu pomo in modu cusì sicura chì hè abbastanza grande per accodà u pollulu, patate è risque together.
- Quandu u calore, aghjunghje i pieni di cinnamone, cardamomare verde, culi, granarini, grandi cardamomoniu (badi elaichi), foglie foglie è shahjeera. Fritto, finu à l'altizza è e spicchiani sani principiati à turnà aromatique è ligne fiorite.
- Avà aghjunghje i prugne è fritte cù dui minuti, remendu sempre.
- Avà aghjunghje u pollulu è tutta l'marinata. Stir beni di mischjà tuttu. Coglie, senza agghiuncinu micca eterna è remichjendu freqüentamenti, finu à chì u pollulu hè licurosu.
- Avà aghjunte u patate fritto à u pollulu è trasfigurate à mischjerà bè.
- Focite e colpi l'ova di cuddà nantu à u pollulu (in vacanze in casu).
- Cogliu u arnizzu cottu nantu à u pollulu per creà una strata.
- Aggiungi u culore di culore è fate un forchetta per "rinfriscà" u risu è mischjà u culore di culore à questu.
- Sprucienza a cudžera marronita restante nantu à questu quì e chjappà a 2 cullizzioni di ghee fridhe à finisce.
- Coperta el pezzu forti, fremenu cale fuale (veramente bassu) è fateanu cocchi per più di 15 minuti.
- Apertura a prugna è cresce a suci à i biryani per mischjerà bè.
- Servite ghjuvuli calda con raita e kachumbar insalata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1872 |
| Fatta Total | 74 g |
| Saturatu Fat | 28 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 400 mg |
| Sodiu | 733 mg |
| Carbuidrati | 201 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 98 g |